Senza latticini è privo di lattosio, ma non viceversa
Vedrete spesso i termini senza lattosio e senza latticini su vari prodotti e alimenti. Ma significano la stessa cosa? In realtà, no. Gli alimenti privi di lattosio sono prodotti lattiero-caseari in cui il lattosio è stato rimosso, mentre i prodotti lattiero-caseari non comportano affatto prodotti lattiero-caseari, ma il cibo è ottenuto da piante o noci.
Comprendere queste etichette è importante per le persone con allergia al latte (indicata anche come allergia ai latticini).
I prodotti senza lattosio sono prodotti per persone con intolleranza al lattosio, ma di solito non sono adatti a persone che hanno allergie al latte o che sono a dieta vegana o priva di latticini .
Intolleranza al lattosio
Il lattosio è uno zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. I nostri corpi producono un enzima chiamato lattasi, che ci aiuta a digerire correttamente il lattosio. In alcune persone, il corpo smette di produrre quantità adeguate di lattasi e diventa incapace di digerire correttamente lo zucchero, causando disagi gastrici come gas, gonfiore, crampi, diarrea e nausea.
Per alcuni, l'ingestione di piccole quantità di alimenti contenenti lattosio non può causare alcun problema, o coloro che sono intolleranti al lattosio possono scoprire che possono mangiare yogurt e latte di capra. Ci sono anche pastiglie di lattasi che aiutano a digerire il lattosio. Ma per le persone che non tollerano il lattosio, scegliere prodotti senza lattosio è la soluzione migliore.
Alimenti senza lattosio
Poiché il lattosio si trova solo nel latte, solo i prodotti che contengono latte possono essere privi di lattosio.
Pertanto, i prodotti caseari contenenti latte sono gli unici tipi di latticini che possono essere privi di lattosio. Ciò significa che la crema, il latticello, alcuni formaggi, il gelato, la panna acida e persino i mix di cioccolata calda sono vietati a coloro che sono intolleranti al lattosio. Fortunatamente, ci sono versioni senza lattosio di molti di questi alimenti là fuori sugli scaffali dei negozi.
Basta cercare il "senza lattosio" sull'etichetta.
Allergia al latte (AKA Dairy Allergy)
Le allergie al latte sono l'allergia alimentare più comune nei neonati e nei bambini piccoli. Una persona con allergia al latte è spesso allergica a uno dei due componenti proteici del latte: caseina e siero di latte . Il sistema immunitario del corpo reagisce in modo esagerato a queste proteine specifiche, causando sintomi lievi come orticaria, prurito e gonfiore, a sintomi più gravi come dispnea, difficoltà di respirazione e persino perdita di conoscenza. Pertanto, quelli con un'allergia al latte non dovrebbero ingerire cibi contenenti latte.
Prodotti lattiero-caseari
Per capire l'etichetta priva di latticini è meglio capire cosa significa in realtà il caseificio. Il latte si riferisce al latte e qualsiasi parte del latte che proviene da mucche e altri mammiferi. Pertanto, per essere esente da latticini, un prodotto non deve contenere latte e nessun ingrediente che faccia parte del latte.
Poiché il lattosio proviene dal latte, un prodotto privo di latticini non contiene lattosio. Ciò significa che un prodotto privo di latticini è anche privo di lattosio, ma ricorda che un prodotto privo di lattosio non è necessariamente privo di latticini.
I prodotti senza latticini non contengono caseina e siero di latte, ma queste proteine si trovano spesso in prodotti etichettati senza lattosio poiché la rimozione del lattosio dai prodotti lattiero-caseari non può eliminare queste proteine.
Queste proteine saranno ancora presenti a meno che non ci siano altre forme di elaborazione fatte per rimuoverle.
Scegliere tra lattosio e latticini
Al fine di scegliere il miglior piano alimentare, è necessario sapere se si tratta di un'intolleranza al lattosio o di un'allergia al latte. Se voi o il vostro bambino siete allergici ai prodotti lattiero-caseari o parti di latte come caseina o siero di latte, quindi evitare di prodotti senza lattosio e attenersi a quelli che sono etichettati senza latticini o vegani . È importante familiarizzare con gli ingredienti derivati da latticini in modo da sapere quali prodotti sono sicuri per te e per i tuoi cari. Se a te o al tuo dipendente è stata diagnosticata un'intolleranza al lattosio, cercate semplicemente l'etichetta senza lattosio.
Un'altra cosa da tenere a mente è che ci sono anche differenze tra i termini senza latticini e non caseari . Il latte senza latticini non è un termine regolato dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, è un termine industriale e di marketing.
Non caseari è il termine regolato e in realtà consente la presenza di proteine del latte come caseina, siero di latte e altri derivati. Se hai un'allergia al latte, i prodotti non caseari potrebbero non essere sicuri.
Se stai seguendo una dieta vegana, non consumerai alcun latticino, indipendentemente dal fatto che siano etichettati come privi di lattosio, poiché i prodotti caseari provengono da animali. Pertanto le etichette che leggono "senza latticini" possono essere sicure per chi mangia vegano finché non ci sono altri prodotti animali nella lista degli ingredienti.