Mentre il durian non è originario della Cina, sia la Cina che Hong Kong sono i principali mercati di importazione per questo frutto dall'aspetto particolare. Il sapore dolce e la consistenza densa del durian lo rendono perfetto per il gelato . Usa il Durian fresco se possibile.
Cosa ti serve
- Da 4 a 6 segmenti di durian freschi, surgelati o in scatola, secondo necessità per ottenere 4 once di pasta di durian
- 2
- grande tuorlo
- 3 cucchiai di zucchero semolato o a piacere
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 tazza di crema leggera
- 1 tazza
- latte intero
Come farlo
- Rimuovi i semi dal durian. Utilizzare un miscelatore elettrico per mescolare la carne in una pasta. Premere la pasta attraverso un setaccio fine. A questo punto dovresti avere 4 once di pasta di durian. (In caso contrario, utilizzare più durian). Raffreddare la pasta durian fino al momento dell'uso.
- In una ciotola media, sbatti le uova con l'essenza di vaniglia e lo zucchero.
- Portare a ebollizione il latte e la panna a fuoco medio. Riduci il calore al minimo. Versare la miscela di uova, mescolando costantemente per addensare. Fare attenzione a non far bollire la miscela, altrimenti il latte si accartoccia (se si vedono delle bolle sul bordo della casseruola, toglierlo dall'elemento della stufa).
- Lascia raffreddare la crema pasticcera. Raffreddare la crema pasticcera nel congelatore per 30-45 minuti, fino a quando inizia a indurirsi. Incorporare gradualmente la pasta di durian, un cucchiaio alla volta.
- Continuare a congelare, mescolare più volte, o finire il gelato in un gelatiere .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 383 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 302 mg |
| Sodio | 141 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |