Il salep turco (sah-LEP) è una bevanda ricca e calda a base di latte caldo e zucchero, addensata con farina a base di tuberi di orchidea selvatica. Dopo le istruzioni della ricetta qui sotto, vedere maggiori informazioni su questa bevanda interessante.
Ecco una ricetta di salep che può essere fatta a casa.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di farina (salep o amido di frumento)
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 tazze di latte (intero)
- Decorazione: cannella
Come farlo
- In una piccola casseruola, mescola insieme la farina o l'amido di frumento con lo zucchero. Aggiungere il latte e mescolare lentamente finché lo zucchero non si scioglie.
- A fiamma bassa, mescolare la miscela costantemente a temperatura di scottatura fino a molto spessa, circa 10 minuti.
- Versare il salep in tazze calde e cospargere la parte superiore di ciascuna con abbondanti quantità di cannella.
Tutto su Salep
In Turchia, la bellissima ed esotica orchidea cresce selvaggia nelle foreste, nei prati e persino sul ciglio della strada.
È apprezzato non solo per il commercio di fiori ma anche come uno degli ingredienti chiave di salep.
Una volta raccolti i tuberi di orchidee, vengono lavati, bolliti, asciugati e poi frullati in una farina raffinata che conferisce alla bevanda un sapore unico e terroso e una consistenza cremosa.
Latte e zucchero vengono cotti insieme a questa farina fino a quando diventa denso e ricco. Una volta che il latte caldo è addensato, ogni tazza viene cosparsa di generose quantità di cannella e consumata bollente. Non c'è niente di meglio di una tazza fumante di salep in una fredda giornata invernale.
Diverse versioni di salep sono comuni in tutta l'Europa orientale e in Medio Oriente, specialmente in paesi che un tempo facevano parte dell'impero ottomano. Salep divenne anche popolare oltre i confini dell'impero da molto tempo prima che il tè e il caffè fossero la norma.
Si è persino detto che una versione di salep realizzata con orchidee originarie delle isole britanniche veniva servita nelle sale da tè inglesi nei secoli XVII e XVIII.
Salep è apprezzato per le sue qualità di guarigione
In Turchia, il salep è apprezzato non solo per il suo delizioso gusto ma anche per i suoi benefici per la salute. Si dice che allevia la congestione del torace e la bronchite, faccia bene al cuore, aumenti i livelli di energia e il desiderio sessuale. Si ritiene anche di alleviare la stitichezza.
Salep oggi
Sfortunatamente, la popolarità di questa bevanda deliziosa nel corso dei secoli ha portato al declino delle popolazioni di orchidee selvatiche in Turchia, tanto che l'esportazione di salep autentico è ora limitata.
Di conseguenza, le versioni preconfezionate di salep che contengono altri tipi di amido come addensanti sono diventate popolari negli ultimi anni.
Questi pacchetti possono essere mescolati con latte caldo o acqua e possono essere trovati nei mercati di tutto il paese.
Le aree intorno alla provincia di Kahramanmaraş nella parte sud-orientale della Turchia sono famose per la coltivazione di orchidee per la produzione di salep. Molti dolci di questa regione contengono anche farina di salep come gelati e dessert al latte .
Dove trovare Salep
Se sei abbastanza fortunato da viaggiare in Turchia, potresti essere in grado di acquistare della farina di salep autentica da portare a casa con te. Il bazar storico delle spezie della città è un ottimo punto di partenza. Se vivi fuori dalla Turchia, puoi anche provare i mercati turchi, greci e mediorientali o su siti web che vendono ingredienti turchi.
Le versioni pronte e preconfezionate di drink mix di salep saranno più facili da trovare. Simile a pacchetti di cioccolata calda , basta mescolare la polvere con latte caldo o acqua.
Se non riesci a trovare la farina autentica "salep", puoi sostituire con l'amido di frumento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 273 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 457 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |