Questi marshmallow di cocco dolce e soffice sono aromatizzati con estratto di cocco e arrotolati in cocco tostato dorato per una doppia dose di aroma di cocco. Adoro il twist tropicale al cocco che accompagna i marshmallows tradizionali e la combinazione consistente di morbidi marshmallows ricoperti di cocco croccante è deliziosa e inaspettata. Assicurati di dare un'occhiata al tutorial fotografico con le illustrazioni passo passo che mostrano come preparare i marshmallow.
Cosa ti serve
- 3 tazze di cocco dolcificato sminuzzato
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio. sciroppo di mais dietetico
- 1,5 tazze d'acqua (separate)
- 4 cucchiai. gelatina insapore
- 1 cucchiaio. estratto di cocco
- 2 albumi
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 325, posizionare il cocco in una piccola teglia o tortiera e farlo tostare nel forno fino a doratura. Il segreto per una buona noce di cocco tostata è la consistenza della doratura, quindi assicurati di mescolare ogni 2 minuti fino a quando non diventa un colore dorato. Probabilmente ci vorranno 8-10 minuti, ma controlla attentamente la tua noce di cocco. Una volta tostato, togliere la noce di cocco dal forno e metterla da parte per raffreddare.
2. Preparare una padella 9x13 spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente e cospargere circa una tazza di cocco tostato in uno strato uniforme sul fondo della padella, in modo che il fondo della padella sia coperto di cocco.
3. Unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e ¾ versare l'acqua in una pentola capiente a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, quindi smettere di mescolare e lasciare che la miscela a ebollizione. Continuare a bollire fino a quando la miscela raggiunge i 260 gradi (fase della palla dura). Questo processo richiederà un po 'di tempo, quindi passa ai due passaggi successivi mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, ma assicurati di controllare frequentemente lo sciroppo di zucchero in modo che non superi i 260 gradi.
3. Mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, preparare la miscela di gelatina. In una piccola casseruola, unire 3/4 tazza di acqua e l'estratto di cocco. Cospargere la gelatina sulla parte superiore e mescolare brevemente. Lasciare riposare la gelatina per 5 minuti, fino a quando non viene completamente assorbita dal liquido. Impostare la padella a fuoco basso e mescolare costantemente fino a quando il composto è liquido.
4. Mentre lo sciroppo di zucchero sta bollendo e la gelatina si sta ammorbidendo, posizionare gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola pulita di un grande mixer montato con l'accessorio per frusta. Una volta che lo sciroppo di zucchero si avvicina a 245 gradi, inizia a battere gli albumi. Picchili fino a quando mantengono vette salde, ma non eccedere o saranno friabili. Se gli albumi sono pronti prima che lo sciroppo di zucchero raggiunga la temperatura corretta, fermare il mixer finché lo sciroppo di zucchero non è pronto.
5. Sbatti la miscela di gelatina nello sciroppo di zucchero. Questa miscela ora deve essere versata negli albumi. Se il tuo pentolino ha un beccuccio puoi versarlo dalla casseruola, ma se non lo consiglio ti consiglio di versare lo sciroppo in un grande misurino o brocca in modo che sia più facile da versare.
Lo sciroppo di zucchero è molto caldo e può causare ustioni dolorose se si rovescia o schizza accidentalmente. Con il miscelatore in funzione, versare con cura lo sciroppo caldo in un filo sottile negli albumi. Una volta versato tutto lo sciroppo di zucchero, girare il mixer a medio-alto. Continua a battere il marshmallow nel mixer fino a quando è abbastanza spesso da mantenere la sua forma ed è completamente opaco. A seconda del mixer, questo richiederà circa 5-10 minuti.
6. Versare la miscela di marshmallow nella padella preparata e lisciare la parte superiore piatta con una spatola offset. Cospargere immediatamente un altro bicchiere di cocco tostato sopra il marshmallow in uno strato uniforme. Il cocco rimanente verrà usato per rivestire i lati dei quadrati di marshmallow quando verranno tagliati in seguito, quindi mettilo da parte per ora. Lasciare il marshmallow impostare per almeno 6 ore, o durante la notte.
7. Una volta impostato il marshmallow, è ora di tagliarlo in quadrati. Sollevare il marshmallow dalla padella usando il foglio come maniglie e girarlo a faccia in giù sulla superficie preparata. Staccare la pellicola dalla parte superiore del marshmallow. Se la parte superiore è appiccicosa, cospargila con un po 'di marshmallow tostato.
8. Spruzzare un coltello da cuoco grande e affilato con uno spray da cucina antiaderente. Taglia il blocco di marshmallow in piccoli quadrati da 1 "o qualsiasi altro marshmallow di dimensioni che desideri.Puoi usare anche dei tagliabiscotti metallici taglienti per tagliare forme diverse dal marshmallow. Donduisci i bordi tagliati dei marshmallows nella rimanente noce di cocco tostata in modo che siano i tuoi marshmallows sono pronti per essere mangiati!
Sono migliori subito dopo la loro realizzazione, ma se il tuo ambiente non è troppo umido, puoi conservarli fino a tre giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Potrebbe essere necessario dragare nuovamente i lati in cocco tostato se diventano troppo appiccicosi.
Più desideri? Dai un'occhiata a queste ricette:
- Marshmallow di base
- Marshmallows decorativi
- Marshmallow rosso caldo
- Marshmallows alla fragola
- Marshmallows al cioccolato
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 130 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |