Come scegliere e mantenere il tuo Avos per i migliori risultati
Gli avocado sono cose complicate. Ti fanno aspettare fino a quando non decidono di maturare, quindi passano velocemente oltre il punto dolcissimo in una melma molle e triste. Inoltre non sono economici. Quindi, quando gli avi sono dentro, vuoi davvero spremere il maggior valore da loro memorizzandoli nel modo giusto. Per il lungo termine, ci sono solo un paio di metodi per conservarli.
Per la maggior parte, gli avocado non maturano sull'albero. Questa è una buona notizia in quanto possono essere spediti nel loro stato durevole e acerbo.
È meglio pianificare in anticipo e acquistare gli avocado un giorno o due prima di quando si prevede di usarli, quindi hanno il tempo di maturare correttamente.
Conservazione
Soprattutto, non refrigerare i vostri avocado, almeno non inizialmente. Una volta prelevati dall'albero, gli avocado, proprio come le banane, producono etilene, che innesca il processo di maturazione. La temperatura ottimale per questo è 68 ° F / 20 ° C. Gli avocado appena raccolti dovrebbero maturare in queste condizioni entro tre-sei giorni. A maturazione, l'avocado dovrebbe cedere delicatamente alla pressione, ma non essere soffice.
Se si desidera accelerare il processo di maturazione, posizionare gli avocado in un sacchetto di carta. Questo concentra il gas etilene. Se aggiungi altri frutti, come banane e mele, matureranno tutti più velocemente insieme.
refrigerazione
Una volta che un avocado è maturo, puoi tenerlo più a lungo in quello stato mettendolo in frigorifero. Mentre questo non fermerà del tutto il processo di maturazione, lo ritarderà notevolmente.
Allo stesso modo, se hai un sacco di avocado e vuoi che maturino in momenti diversi, puoi tenerli in frigorifero fino a un paio di giorni prima che tu li voglia maturare.
Tagliare gli avocado rapidamente ossidare e diventare marrone. Sebbene ciò non influenzi la commestibilità del frutto, è esteticamente spiacevole.
Per salvare un avocado tagliato, spennellare la carne esposta con succo di limone, coprire con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero. L'acidità del succo di limone aiuta a fermare l'ossidazione, così come limita la quantità di ossigeno che viene a contatto con la carne.
Congelamento
Per la conservazione a lungo termine, il congelamento è l'unico metodo efficace. Il National Centre for Home Food Preservation (NCHFP) raccomanda di trasformare gli avocado maturi in una purea da congelare; gli avocado interi o affettati non si congelano bene. Per ottenere i migliori risultati, aggiungere un cucchiaio di succo di limone ad ogni due avocado per preservare il colore.
decapaggio
Un altro metodo per estendere la durata della vita degli avocado è sotto forma di un rapido sottaceto. L'avocado a cubetti può essere messo in salamoia in una semplice salamoia all'aceto, o sentirsi libero di aggiungere alcune spezie al mix. L'avocado in salamoia rimarrà nel frigorifero, a condizione che rimanga immerso fino a due settimane. Il colore svanirà nel tempo. Questo sottaceto non è raccomandato per l'inscatolamento.