Le ciambelle serbe, note anche come krofne, vengono mangiate tutto l'anno, ma soprattutto prima che inizi la Grande Quaresima.
Per i serbi ortodossi, il martedì grasso non esiste. Meatfare Sunday inizia una settimana prima del Mercoledì delle Ceneri ed è l'ultimo giorno in cui si possono consumare sottoprodotti di carne e carne.
Se c'è qualcosa come un canto del cigno ai cibi ricchi, sarebbe Cheesefare domenica (l'ultimo giorno i latticini possono essere mangiati), che si svolge tre giorni prima del mercoledì delle ceneri, quando si mangia palacinke , krofne e altri cibi fritti e ricchi .
Così la Quaresima inizia il Lunedì Pulito, due giorni prima che i Cattolici Romani e gli altri Cristiani inizino la Quaresima. Dopo questo canto del cigno, la maggior parte dei cristiani ortodossi non mangia carne, sottoprodotti di carne, pollame, latticini o uova per l'intero periodo quaresimale. Ecco una lista di cibi OK da mangiare per la Quaresima serba e una lista di ricette per la Quaresima serba .
Alcune ricette krofne richiedono un purè di patate non stagionato nell'impasto, ma non questo. Confrontate questa ricetta con spurgos lituani , pączki polacchi e fritole croate .
Cosa ti serve
- 1 tazza di latte (
- scottato )
- 4 once / 1 stick di burro
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 confezione di lievito (secco attivo)
- 1 tazza d'acqua (110 gradi)
- 3 uova grandi (temperatura ambiente, leggermente sbattute)
- 6 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 4 tazze di olio da cucina (per friggere)
- Guarnire: zucchero semolato o pasticcere
Come farlo
- Scaldare 1 tazza di latte e aggiungere 4 once di burro, 1/4 tazza di zucchero e 2 cucchiaini di sale, mescolando per sciogliere il burro. Raffreddare a 110 gradi. Nel frattempo, sciogliere 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo in 1 tazza di acqua a 110 gradi.
- In una grande ciotola o in un mixer montato con il gancio per impastare, versare la miscela di latte, la miscela di lievito e 3 uova grandi a temperatura ambiente leggermente sbattute, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente 6 tazze di farina per tutti gli usi, mescolando fino a renderla omogenea. L'impasto potrebbe essere appiccicoso. In tal caso, utilizzare le mani leggermente inumidite per trasferirlo in una ciotola unta (non aggiungere altra farina). Coprire e lasciare lievitare fino al doppio. Per krofne extra-light, alcuni cuochi pestano l'impasto e lo fanno salire una seconda volta fino a raddoppiarlo.
- Imbastire la pasta e arrotolarla spessa 1/2-inch su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Tagliare con un cutter rotondo da 3 pollici o vetro e lasciare lievitare, coperto, circa 1/2 ora.
- Scaldare l'olio a 375 gradi in una pentola dal fondo pesante o in un forno olandese. Utilizzare un termometro a frittura profonda per assicurarsi che la temperatura sia accurata.
- Friggere krofne in olio bollente fino a quando saranno leggermente dorate su entrambi i lati, girando solo una volta. Scolare su carta assorbente. Mentre ancora caldo rotoli in zucchero granulato o polvere con lo zucchero dei confettieri.
NOTA: prestare sempre attenzione quando si lavora con olio bollente , specialmente intorno ai bambini. Avere un estintore progettato per gli incendi di grasso pronto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 271 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 181 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |