Differente prende su Callaloo A seconda del Paese caraibico
Callaloo è il nome usato nei Caraibi per indicare le grandi foglie verdi del taro, del dasheen, del tannia, dell'amaranto o della radice yautia. Il paese caraibico in cui ti trovi, determina quale verdura viene usata come "callaloo". Nella maggior parte dei preparativi, viene preparato come se si preparassero rape o cavoli.
Negli Stati Uniti, è spesso difficile ottenere la foglia verde prontamente, quindi è comune usare spinaci come sostituto.
Inoltre, callaloo può andare sotto il nome di bhajgee (bah-gee).
Callaloo si riferisce a un vegetale, ed è il nome di uno stufato molto popolare simile a una zuppa fatto in Trinidad e Tobago. Trinidadians, Grenadians e Dominicans usano principalmente il taro o il dasheen bush per callaloo, sebbene i dominicani usino anche gli spinaci d'acqua. Giamaicani, Belizeans e Guyanesi usano l'amaranto. Il callaloo fatto in Giamaica è diverso dal callaloo fatto a Trinidad e Tobago, Grenada, Isole Vergini e Guadalupa.
Callaloo come una verdura
In un grande paese come la Guyana, il callaloo si complica perché il paese vanta una varietà di queste verdure a foglia verde che sono collettivamente chiamate callaloo. Ad esempio, il cinese bok choy può a volte essere contrassegnato e venduto come un tipo di callaloo.
Molti mercati e supermercati vendono il callaloo già prelevato dai suoi gambi e confezionato in pacchi da 1 libbra.
Nei grandi mercati all'aperto come quelli di Trinidad e Tobago e della Guyana, il callaloo viene venduto sugli steli e nei fasci.
Ogni pacchetto comprende da quattro a sei gambi di callaloo.
Dovrai acquistare da quattro a sei pacchi per ottenere 1 chilo di callaloo una volta che le foglie saranno state rimosse dai gambi.
Spesso il callaloo viene cucinato e mangiato come contorno o salsa con molti pasti.
Callaloo come zuppa o stufato
Si ritiene che lo stufato di callaloo sia originario degli schiavi e degli emigranti dall'Africa occidentale.
Ora, la maggior parte dei paesi nei Caraibi hanno le loro versioni di una zuppa o stufato di callaloo, che incorporano verdure indigene nel piatto. Ad esempio, la Dominica è molto famosa per la zuppa di granchio e callaloo.
Altre versioni di callaloo includono latte di cocco, gombo, igname, peperoncino, succo di lime e alcuni tipi di proteine tra cui granchio, manzo, maiale, pesce, frutti di mare come granchio e bacalao o pesce salato.
La zuppa densa e grossa che ne risulta viene spesso servita con gnocchi fritti o appiccicosi come i filatori (un tipo di gnocco caraibico), gnocchi facili di farina o gnocchi di farina di mais.
Callaloo fa bene a te
Come altre verdure a foglia verde, le foglie di callaloo sono ricche di benefici nutrizionali. Le foglie contengono grandi quantità di vitamine A, B e C e sono ricchi di fibre, ferro e calcio. Mentre le foglie fresche forniscono il colpo più nutrizionale per il tuo buck, callaloo in scatola ha ancora grandi benefici nutrizionali.
Come acquistare Callaloo negli Stati Uniti
Il callaloo fresco può essere acquistato online da diversi punti vendita. Inoltre è coltivato in molte parti del sud degli Stati Uniti e può essere trovato in alcuni negozi di alimentari e mercati contadini.
Se hai un pollice verde e vivi in un clima temperato o caldo, puoi provare a coltivare il tuo callaloo dai semi.