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Come intrecciare Challah
Miri Rotkovitz Challah, il classico Shabbat e il pane delle vacanze, è fatto da un impasto soffice, spesso arricchito di uova che può essere modellato in molti modi. Una treccia a 3 fili è una delle forme più semplici da padroneggiare. Questo metodo, illustrato in questa guida dettagliata, inizia nella parte superiore della pagnotta.
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Dividendo in porzioni
Miri Rotkovitz Prepara la tua ricetta di pasta challah preferita. Dopo che l'impasto è aumentato, separare il challah , se necessario.
Per ogni pagnotta di challah, dividere l'impasto in tre parti uguali. Puoi farlo attraverso la vista e il tatto, oppure usando una bilancia da cucina per verificare che i grumi di pasta abbiano lo stesso peso.
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Modellare la pasta Challah
Miri Rotkovitz Con mani pulite e leggermente infarinate, iniziare a modellare e allungare delicatamente le palline di pasta in forme di legno.
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Rotolando l'impasto Challah in corde
Miri Rotkovitz Poggia i registri di impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e usa le mani per arrotolarle e tirarle in lunghe ciocche simili a funi. Utilizzare la pressione uniforme mentre si rotola l'impasto, al fine di mantenere uno spessore uniforme lungo la lunghezza di ogni corda.
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Cuocere il Challah
Miri Rotkovitz Posizionare le corde di pasta challah su una teglia leggermente ingrassata o rivestita con carta pergamena. Le corde devono essere allineate l'una accanto all'altra, ma non toccandole: ti consigliamo di lasciare almeno un centimetro tra ogni corda in modo da avere abbastanza spazio per trecciare.
Suggerimento: se una delle tue corde di impasto è più grande o più piccola delle altre, falla diventare quella centrale.
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Pizzicare le corde Challah
Miri Rotkovitz Pizzicare saldamente le estremità delle corde di impasto insieme su un lato. Ciò manterrà la parte superiore del pane insieme mentre si intreccia. Tira le estremità pizzicate sotto la pagnotta per aiutarle a tenerle insieme mentre intrecciati, e mentre il challah cuoce.
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Braid the Challah Dough
Miri Rotkovitz Inizia a intrecciare il challah sollevando la corda della pasta a destra e passandola sopra la corda centrale (la corda verso sinistra immediata). Ora, la corda che era stata sulla destra diventa la corda centrale. La corda centrale originale è ora sulla destra. La corda a sinistra non si è mossa.
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Braid the Challah Left Over Right
Miri Rotkovitz Prendere la corda della pasta a sinistra e passarla sopra il filo centrale (la corda immediatamente a destra). La corda che era a sinistra ora è al centro. Continua a intrecciare il challah posizionando alternativamente la corda giusta sopra la fune centrale, quindi la corda sinistra sopra la fune centrale. Cerca di tenere la treccia abbastanza stretta mentre lavori lungo la pagnotta.
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Pizzica la pasta
Miri Rotkovitz Quando sei intrecciato fino in fondo alla pagnotta, unisci le estremità delle corde di pasta insieme e infila sotto il pane. Questo darà al tuo challah una forma attraente e affusolata, e ti aiuterà a tenere insieme la treccia mentre la pagnotta si alza e cuoce.
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Coprendo Challah per lasciarlo risorgere
Miri Rotkovitz Coprire la pagnotta di challah intrecciata con un canovaccio pulito e lasciarla lievitare fino a raddoppiarla. Spennellare la pagnotta con un portauovo e cuocere secondo le indicazioni della ricetta.