Questa è la versione fumatore di un tradizionale trittico di Santa Maria o di Santa Maria Barbecue . Di solito, questo Tri-Tip Roast è cotto su un fuoco vivo su una griglia ma funziona benissimo per il fumatore. L'uso del fumatore ti darà un aroma migliore, ma non ti darà una superficie scottata.
Cosa ti serve
- Arrosto tri-tip da 2 a 3 libbre (da 900 a 1300 g.)
- 2 cucchiai da tavola (30 ml.) Di olio vegetale
- 2 cucchiaini da tè (10 ml)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di polvere leggera di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di zucchero
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di pepe nero
Come farlo
- Spazzolare gli arrosti tripli con olio.
- Unire sale, zucchero, aglio, peperoncino in polvere e pepe nero e frizionare uniformemente sulla superficie della carne, coprire con pellicola trasparente. Accantonare.
- Preparare il fumatore per una temperatura di cottura tra 225 e 250 F / 110-120 C per 2 o 3 ore.
- Dopo aver lasciato riposare il manzo con il condimento per circa 30 minuti, mettilo in un fumatore accaldato . Un buon legno per questo è il rovere (la quercia rossa è il legno tradizionale di Santa Maria Barbecue). Fumo fino a quando la carne è tenera e ha raggiunto una temperatura interna di circa 170 F / 75 C.
- Togli dal fumatore e lascia riposare coperto per 10-15 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 489 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 169 mg |
| Sodio | 911 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 57 g |