Cinque pani marocchini che puoi cucinare sul fornello

Se sei abituato a pensare che il pane deve essere cotto nel forno, ripensateci. Queste cinque ricette del pane marocchino sono tutte tradizionalmente cotte sulla stufa. Fai un tentativo e scopri perché il pane fritto è una parte molto amata della cucina marocchina.

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  Batbout

  Questa focaccia marocchina sbuffa mentre cuoce sulla stufa, creando una tasca simile alla pita che può essere farcita con marmellate, formaggi, carne, verdure ... essenzialmente riempitivi sandwich di tutti i tipi. Tradizionalmente, molti marocchini si sfidano con un mix di semola () e farina bianca, ma la mia preferenza è di aggiungere anche del grano integrale. Il risultato finale è un pane morbido e gommoso che è delizioso appena fuori dalla piastra.

  Se lo si desidera, il batbout può essere reso più spesso; non si gonfia con una tasca, ma può essere accuratamente tagliata a metà per fare i panini, o per una presentazione più dolce può essere diffusa con burro e miele. Spesso o magro, scoprirai che il batbout avanzato si congela abbastanza bene, ma non aspettarti che duri a lungo se hai figli in casa.

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  Khobz b'Chehma

  Simile a batbout , questa focaccia ripiena vanta un ripieno piccante di cipolle, sugna, prezzemolo e spezie marocchine . Un ardente condimento nordafricano, l' harissa , aggiunge calore piacevole al palato.

  In Marocco, il khobz b'chehma viene in genere offerto come l'ora del tè o l' iftar del Ramadan, ma funziona bene anche come antipasto o cena leggera.

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  harcha

  L'Harcha è un tipo di pane di semola fatto con grana fine di semola, che conferisce consistenza e sapore al pane di mais. La versione mostrata nella foto è un ricco, semplice harcha fatto con burro e latte; alcune ricette tradizionali in contrasto usano olio e acqua. L' harcha pianura è una base eccellente per marmellate, formaggio o burro e miele e quindi è per lo più offerto per la prima colazione o l'ora del tè. Anche le versioni salate sono popolari Tutti i tipi di harcha sono sul lato friabile, quindi è meglio che si godano lo stesso giorno in cui sono preparati. Sono particolarmente deliziosi caldi sulla piastra.

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  Messaggeri ripieni di Kefta

  Se hai familiarità con la cucina marocchina, saprai che il kefta (carne macinata stagionata o agnello) viene usato in modi apparentemente infiniti. Qui si presenta come un ripieno per una focaccia croccante, simile a crepe, nota come msemen . Sono un po 'di lavoro da preparare a causa del fatto che l'impasto viene appiattito e poi piegato a formare una nave quadrata attorno al ripieno, ma il risultato finale ne vale la pena. Anche provare Msemen Maamer , che caratteristiche e ripieno di cipolla ed erbe.

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  Mahrash

  Questo orzo e pane di grano prende il nome dalla parola araba per "grezzo" in riferimento alla consistenza fornita da un generoso contorno di granelli d'orzo. È denso, gommoso e rustico, e anche se normalmente cotto in forno, esso e altri tipi di khobz possono essere modellati in forma piatta e poi saltati in padella.