Il natto è un alimento tradizionale giapponese di soia fermentata. La soia Natto viene cotta a vapore e poi fatta fermentare con un batterio sano noto come Bacillus subtilis . Il processo di fermentazione produce alimenti ad alto contenuto di nutrizione e proteine.
A prima vista, il natto sembra essere marrone chiaro, con fagioli piuttosto piccoli. Ha un forte odore e un sapore forte che rende il natto un po 'di gusto acquisito. La consistenza dei chicchi è di media consistenza ma morbida al centro. A causa della natura fermentata dei fagioli, sono viscidi, con lunghe stringhe elastiche che richiedono manovre per mangiare.
Per completare il pasto, considera la possibilità di servire uno o tutti questi contorni opzionali accanto al natto e al riso: scaglie di pesce disossato , kizami nori (alghe essiccate sottilmente), karashi (senape gialla giapponese calda), wasabi (rafano caldo fresco), cipolle verdi affettate (negi) e foglie di shiso fresche affettate (perilla).
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso bianco a grana corta (cotto)
- 2 (50 grammi) pacchetti di soia fermentata (natto)
- 1 cucchiaino di salsa di soia, a piacere
Come farlo
- Metti il riso cotto caldo in una grande ciotola di riso.
- In una piccola ciotola, unire due pacchetti di natto (semi di soia fermentati). Se il pacchetto contiene pacchetti di salsa per condimento e karashi (senape gialla giapponese calda), aggiungi il contenuto alla ciotola. Mescolare vigorosamente con le bacchette.
- Aggiungi i contorni preferiti al natto. Si può anche richiedere una salsa di soia aggiuntiva, per soddisfare i gusti individuali. Qualsiasi numero e combinazione dei contorni sopra suggeriti può essere aggiunto nella miscela di natto.
- Quindi, aggiungi il riso al vapore con il natto misto e aggiungi i contorni extra a tuo piacimento. Mangia subito
Variazioni di Natto
Una variante è il natto tritato, commercializzato come hikiwari natto , in cui i semi di soia vengono sminuzzati prima della fermentazione. Un'altra variante è il kotsubu natto , che è una soia fermentata che è più piccola di quella che è considerata tipica.
Natto preconfezionato
Natto viene venduto preconfezionato in piccoli pacchetti da 40 o 50 grammi e venduto in confezioni da tre a cinque pacchetti. È disponibile per la vendita nella sezione refrigerata di negozi di alimentari giapponesi e asiatici. Le confezioni di natto non aperte possono essere conservate nel congelatore per un breve periodo di tempo.
Nella cucina giapponese, il modo più semplice con cui viene gustato il natto è servito con riso al vapore caldo. Questo modo di mangiare natto è abbastanza tradizionale e viene spesso consumato a colazione . Altre volte in cui il natto sul riso è goduto è come uno spuntino, un contorno, o anche come un pasto veloce e facile.
Altri modi interessanti in cui il natto è apprezzato nella cucina giapponese includono:
- Riempimento di sushi Temaki (rotolo a mano)
- Tempura Natto
- Natto onigirazu (sandwich con palla di riso)
- Natto serviva su udon o soba freddi o caldi
- Insalata di natto con gombo e ravanello daikon grattugiato
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 680 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3.535 mg |
| carboidrati | 143 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 14 g |