Stanco della solita vecchia insalata di pasta? Prova questa versione di carciofi e tortellini per un grande cambiamento di ritmo.
Cosa ti serve
- 1 confezione / 8 once di tortellini di formaggio
- 1 confezione / 8 once tortellini di spinaci
- Aceto di vino rosso 1/3 di tazza
- 2/3 di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale (kosher o a piacere)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 2 barattoli / 20 once di cuori di carciofo (scolati e squartati)
- 1 peperone rosso medio (
- animato e tagliato a dadini )
- 1 mazzo
- basilico (foglie tritate)
Come farlo
1. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i tortellini seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e scolare di nuovo.
2. In una grande ciotola, mescolare insieme l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, il sale, il pepe e i fiocchi di pepe tritati. Aggiungere i tortellini alla ciotola insieme ai carciofi, peperone e basilico e mescolare accuratamente.
3. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora prima di servire.
Per servire, gettare la miscela e assaggiare e aggiustare il condimento.
Note e suggerimenti della ricetta
• È possibile sostituire 1 libbra di ogni piccolo tortellino surgelato o fresco, ma l'asciugatura funziona meglio per questa insalata.
• L'insalata può essere conservata ermeticamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 27 mg |
| Sodio | 531 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |