L'altro granchio della costa occidentale è più piccolo ma altrettanto gustoso
Quando pensi ai granchi sulla costa occidentale del Nord America, pensi al granchio di Dungeness , il crostaceo gigante e carnoso che è l'ingrediente vitale del cioppino e di molti altri classici occidentali. Ma il Dungeness vive con un altro granchio: il granchio di roccia rossa del Pacifico (prodotto del cancro ).
Anche se la carne del granchio rosso è deliziosa come il Dungeness, il granchio rosso è più piccolo, rendendo la carne del corpo in granchi rosso roccia più difficile da estrarre rispetto a quella dei granchi Dungeness.
Pertanto la roccia rossa non è così comune, anche se è abbondante nelle acque della costa occidentale settentrionale.
Red Rock Crab's Habitat
Il granchio rosso (noto anche come il granchio o il granchio rosso) vive in e intorno a luoghi rocciosi - quindi il nome "granchio di roccia". Si trovano più spesso nel Puget Sound nello stato di Washington. Questi granchi sono meschini e ti pizzicano e sono predatori di vongole e ostriche sgusciate.
Troverai molto spesso granchi rossi e rock nei mercati asiatici; le catture commerciali di questi granchi sono minori rispetto a quelle del Dungeness.
Aspetto del granchio rosso
Il granchio rosso può crescere fino a più di 10 pollici, ma da 4 a 6 pollici è più comune, con i maschi che misurano generalmente 7 pollici mentre le femmine sono più spesso 5 pollici attraverso il guscio. I loro grandi artigli sono bordati di nero, in contrasto con il guscio rosso che varia dal rosso chiaro al rosso scuro a seconda di dove vive il granchio: più a nord, più scuro è il guscio.
La roccia rossa è un granchio che cammina, il che significa che il suo ultimo gruppo di gambe è praticamente uguale al resto. (Nei granchi blu e calicò orientali, l'ultima serie di zampe ha pinne, facendole nuotare granchi).
Red Rock Crab Male vs. Female
Come per tutti i granchi, puoi distinguere il maschio dalla femmina dal piatto sotto il corpo: è stretto nel maschio e largo nella femmina.
Le uova, roba arancione brillante all'interno della femmina, è deliziosa ed è un ingrediente fondamentale nella zuppa di granchio. Alcune persone mangiano anche la "mostarda" verde all'interno del corpo, che è il fegato.
Suggerimenti per la cottura del granchio rosso
La maggior parte della carne è negli artigli dei frantoi con cui queste creature sono armate. Sono praticamente identici ai famosi granchi di pietra della Florida, quindi puoi sostituire i granchi rossi o di roccia in qualsiasi ricetta di artiglio di granchio di pietra che trovi.
Se vi imbattete in un caos di granchi di roccia rossa, cucinate gli artigli come i granchi di pietra - lessati in un brodo condito e mangiati con burro o maionese - e quindi utilizzate i corpi di tutti i granchi più grandi per fare brodo o salse.
Screpolando le gambe e il corpo pulito di questi granchi ti daranno le riparazioni per un'eccezionale salsa di spaghetti a base di pomodoro. Questa salsa non si riscalda bene (come molti piatti a base di pesce ), quindi se hai un sacco di granchi in una volta, conserva i pezzetti in una busta e congela fino a quando non vuoi riprendere la salsa.
Se sei abbastanza fortunato da afferrare grossi granchi di roccia rossa, il guscio è più largo di 6 pollici, trattali come Dungeness e scegli tutta la carne per ogni ricetta di granchio adatta alla tua fantasia.