Questa ricetta tradizionale bengalese è per gentile concessione di mia suocera. Dhoka Daalna è prodotto con un popolare ingrediente bengalese: Bengal Gram o Chana Daal. Il cibo bengalese è servito nei corsi e Dhoka Daalna viene di solito servito nel secondo. Questo non è il tuo piatto di lenticchie normale o normale.
Dhoka Daalna è insolito nella sua preparazione, in quanto il risultato non è una zuppa come un piatto Daal che ti aspetteresti! Dhoka Daalna è realizzato in due fasi: la fase 1 è la preparazione dei Dhokas e la fase 2 è la preparazione del sugo per il piatto. Dhoka Daalna o Daaler Dhoka è un delizioso curry vegetariano e ha un ottimo sapore con Chapatis o Parathas caldi e freschi.
Cosa ti serve
- Per la Dhoka :
- 1/2 libbra Chana Daal
- 2 cucchiai.
- ghi
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- Pizzico asafetida / hing
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 tazza di olio vegetale (o olio di colza o di girasole, per friggere il Dhoka)
- Per il sugo:
- 2 pomodori grandi (tritati)
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero
- 1/2 cucchiaino.
- polvere di curcuma
- 2 peperoncini verdi
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- 1 cucchiaino. polvere di coriandolo
- 2 cucchiai. olio vegetale (o olio di semi di colza o di girasole)
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- Sale a piacere
Come farlo
- Metti la Chana Daal in un colino e lava accuratamente sotto l'acqua corrente finché l'acqua non si schiarisce.
- Metti il daal lavato in una ciotola e aggiungi abbastanza acqua tiepida per coprire il daal di almeno 2 "sulla sua superficie.
- Dopo l'immersione per una notte, scolate l'acqua inzuppata, lavate di nuovo il daal e gettate via tutta l'acqua. Scolare bene.
- Ora macinare il daal a una pasta liscia in un robot da cucina.
- Prendi una padella profonda e profonda e sistemala a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungere il burro chiarificato e scaldare. Ora aggiungi i semi di cumino, l'asafetida, la pasta allo zenzero e la polvere di curcuma. Aggiungi sale a piacere. Mescolare e saltare per 2-3 minuti. Ora aggiungi la pasta dal e mescola bene.
- Saltare fino a quando il daal comincia a riunirsi e diventare appiccicoso e spesso. Non asciugare troppo il daal.
- Ungete un piatto piano con un po 'di olio da cucina e versatevi la miscela di dal. Utilizzare una spatola per appiattirsi bene in modo che sia uniformemente distribuita nel piatto e abbia una superficie liscia. Lasciare riposare per 20-30 minuti. La miscela si rassoderà a quest'ora.
- Tagliarlo in forme quadrate / diamantate.
- Riscalda una padella a media e aggiungi abbastanza olio da cucina per friggere i Dhokas appena fatti (come sopra). Pan friggere un po 'alla volta fino a quando ognuno di loro diventa di colore dorato. Scolare su carta assorbente e tenere da parte per dopo.
- Per preparare il sugo di Dhoka Daalna, prima unisci i pomodori, la pasta allo zenzero, la curcuma, i peperoncini verdi, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di coriandolo e la polvere di cumino insieme in un robot da cucina per ottenere una consistenza morbida.
- Ora scalda in una padella 2 cucchiai di olio vegetale / di colza / girasole (a fuoco medio). A caldo, aggiungi i semi di cumino e friggi finchè non si ferma il frullato / frizzante. Ora aggiungi il purè di pomodoro e spezie che hai appena preparato e mescola bene. Inoltre, aggiungere una tazza di acqua calda.
- Portare a ebollizione la miscela, aggiungere sale a piacere e abbassare il fuoco. Cuocere per 10 minuti. Ora aggiungi il Dhokas precedentemente fritto al sugo e fai cuocere per 5-7 minuti.
- Spegni il calore. Servire Dhoka Daalna con Chapatis caldi, Parathas o riso puro.