In greco: Χριστόψωμο, pronunciato hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, o pane di Cristo, è considerato una tradizione sacra in molte case greco-ortodosse e la cura con cui è fatta si dice che garantisca il benessere della casa nell'anno a venire. Vengono utilizzati solo gli ingredienti più puri e più costosi. Il pane è spesso decorato con pezzi di pasta formati in rappresentazioni della vita della famiglia (barche, animali, ecc.). Gli ingredienti sono per semplici pagnotte e le indicazioni per una pagnotta decorata possono essere trovate sotto.
Cosa ti serve
- 8 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiai di lievito secco
- 1 tazza di acqua (calda, 105 F / 40 C)
- 1 tazza di
- vino rosso (caldo)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di
- Brandy
- 2 arance (zested)
- 1 tazza di zucchero
- 1 1/2 tazze di uvetta
- 1 1/2 tazze di
- noci (tritate grossolanamente)
- 1/3 di tazza di pinoli
- 1 cucchiaio di semi di anice (schiacciato, o 1 cucchiaio di mastice di gomma grattugiato)
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano (macinato)
- 1/4 cucchiaino
- noce moscata (terra)
- Per il Topping:
- 1 o 2 cucchiai di latte
- 2 noci intere (in guscio)
Come farlo
- Mescolare il lievito con 1/2 tazza di acqua tiepida e 2 cucchiai di farina, mescolare fino a quando si scioglie e mettere da parte per 10 minuti, fino a quando bolle.
- In una grande ciotola mescolare il sale con 2/3 della farina. Prendi un pozzo al centro della farina e versa la miscela di lievito, l'acqua calda rimanente e il vino. Mescolare fino a formare un impasto morbido, coprire con carta oleata e un panno umido, e mettere da parte a lievitare per 1 1/2 a 2 ore fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
- Punzare l'impasto e impastare per alcuni minuti fino a quando non sono state eliminate le sacche d'aria. Setacciare la rimanente farina, aggiungere l'olio, il succo d'arancia, il brandy e la buccia d'arancia grattugiata.
- In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero, l'uvetta, le noci, i pinoli, il mastice o l'anice, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata fino a quando saranno ben amalgamati e aggiungere all'impasto.
- Impastare bene fino a quando l'impasto non è stabile e non si attacca (circa 10 minuti), coprire e lasciare lievitare per 1/2 ora.
- Su una teglia leggermente imburrata, modellare il pane in due pagnotte circolari, di circa 8 pollici di diametro. Coprire con un panno asciutto e un panno umido, quindi posizionare in un luogo caldo per risorgere, fino a raddoppiare le dimensioni.
- Usando un coltello infarinato, segna una croce nella parte superiore dei pani e metti al centro una noce intera non sgusciata. Spennellare il pane con il latte e spargere con semi di sesamo.
- Mettere una padella con almeno 1 pollice di acqua sul fondo del forno e preriscaldare a 450 F (230 C). Mettere il pane nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi rimuovere la padella con l'acqua, ridurre il calore a 390 F (200 C) e infornare per altri 25-30 minuti.
- Togliere dal forno, spennellare leggermente con acqua e raffreddare su una griglia.
Consiglio di preparazione: utilizzare un mortaio e un pestello per schiacciare il seme dell'anice.
Decora il tuo pane di Natale (foto): Al punto 6, tira un pugno di pasta da ogni pane. Batti l'impasto in forma per alzarti. Una volta risuscitati, usa i piccoli pezzi di pasta per creare disegni: stendili in strisce e avvolgili intorno a noci intere pressate nella parte superiore a forma di croce, o trasformale in forme a tua scelta e mettine sopra le pagnotte .
Continua con la ricetta. Spennellare con l'uovo sbattuto anziché il latte per ottenere una glassa più brillante.