Questa ricetta per maiale e manzo stirati combina un mandrino di manzo magro con spalla di maiale tagliata in una gustosa salsa fatta in casa. Il meraviglioso maiale tenero e succoso e la carne saporita vanno insieme sorprendentemente bene. Puoi preparare la salsa con o senza il fumo liquido e la salsa piccante, oppure puoi saltare la salsa fatta in casa tutti insieme e usare circa 2 tazze della tua salsa barbecue preferita in bottiglia.
Cosa ti serve
- Mandrino di manzo magro da 1 1/2 libbre
- Da 1 1/2 a 2 libbre di maiale senza osso, preferibilmente dalla sezione della spalla o del culo
- 2 tazze di ketchup
- 1 tazza d'acqua
- 3 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- Opzionale: da 1/2 a 1 cucchiaino di fumo liquido
- Opzionale: poca salsa piccante
- 12 a 15 panini panini divisi (tostati, se lo si desidera)
Come farlo
- Tagliare il grasso in eccesso dal manzo e dal maiale. Tagliare a cubetti e metterli nella pentola a cottura lenta.
- In una ciotola, unire ketchup, 1 tazza di acqua, aceto, salsa Worcestershire, zucchero di canna, senape di Digione, polvere di aglio, sale e fumo liquido e salsa piccante se si usa. Versare sopra i cubetti di carne.
- Coprire e cuocere in alto per 3 o 4 ore o basso per 8-9 ore fino a quando la carne è molto tenera. Controllare di tanto in tanto e aggiungere piccole quantità di acqua se necessario.
- Al termine, togliere la carne dalla pentola e farla a pezzi con una forchetta; rimettiti nella pentola in basso fino a quando fa caldo.
- Servire sui panini split.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire gli ingredienti della salsa con circa 2 o 3 tazze di salsa barbecue commerciale. Controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua, se necessario. Oppure prepara questa ricetta con la salsa barbecue alla melassa fatta in casa o una deliziosa salsa barbecue alla birra .
- Aggiungere circa 1 1/2 tazze di cipolle affettate alla carne.
- Usa parte di maiale magro o manzo, se lo desideri. Se troppo magro, può diventare duro, quindi assicurati di bilanciare con carne più grassa. Oppure puoi sostituire le costolette in stile country per la spalla di maiale.
- La ricetta è facilmente scalabile per una folla. Per una festa o un tailgating, servite la carne e la salsa sminuzzate direttamente dal fornello lento.
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