La zuppa di patate è un piatto confortevole e versatile. Può essere abbastanza leggero per un pranzo con un panino o abbastanza abbondante per un piatto principale insieme a un'insalata e pane o biscotti croccanti.
Completare questa zuppa saporita con un cucchiaio o due di formaggio a pezzetti, cipolle verdi a fette o prezzemolo fresco tritato.
La zuppa nella foto è stata preparata con prosciutto cotto a dadini, ma il prosciutto può essere sostituito con salsiccia affumicata a cubetti e rosolata o salsiccia italiana leggermente sbriciolata e sbriciolata o una simile salsiccia macinata . Vedi i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per più idee.
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Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 1/2 a 2 tazze di cipolla (tritate)
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 2 carote grandi (sbucciate e tritate)
- 2 a 3 tazze (circa 1 chilo) di prosciutto (a dadini)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza d'acqua
- 4 o 5 tazze di patate (sbucciate e tagliate a dadini)
- 1 tazza di panna pesante
- 3 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 1 tazza
- metà e metà o latte intero (più se necessario per assottigliare)
- Salta e pepe, a piacere
- Opzionale: 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- Opzionale: cipolle verdi o erba cipollina (a fette) per guarnire
- Opzionale: formaggio Cheddar tagliuzzato o miscela Cheddar-Jack
Come farlo
- In una grande casseruola , sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
- Aggiungere cipolla, sedano, carote e prosciutto.
- Cuocere, mescolando spesso fino a quando le cipolle sono tenere, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per 1 o 2 minuti in più.
- Aggiungere il brodo vegetale e acqua e patate; coprire e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
- Sbatti la farina nella crema pesante fino a che liscia; mescolare nella miscela calda.
- Mescolare nella metà e metà o latte. Assaggia e aggiungi sale e pepe, a piacere.
- Continua a cuocere fino a quando è caldo
- Schiacciate le patate leggermente per addensare; aggiungere più latte se la zuppa è troppo spessa.
- Servire la zuppa di patate guarnita con prezzemolo, cipolle verdi tagliate a pezzi o erba cipollina, o un po 'di formaggio grattugiato.
Serve 6.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungi una tazza o più di cavolo tritato, foglie di bietola o spinaci alla zuppa insieme alle altre verdure.
- Alleggerire la zuppa con metà grassa o senza grassi al posto della crema pesante.
- Omettere il prosciutto tagliato a dadini o sostituirlo con 1 o 2 tazze di salsiccia tagliata a dadini o con salsiccia macinata sbriciolata e sbriciolata, delicata o speziata. Oppure aggiungi la pancetta cotta e sbriciolata prima che sia finita.
- Aggiungere 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato alla zuppa insieme al latte e cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto.
- Fornello lento: seguire i passaggi da 1 a 4 e trasferire le verdure cotte al fornello lento. Aggiungere il brodo, l'acqua e le patate. Coprire e cuocere su ALTO per circa 2 o 3 ore, o fino a quando le patate sono molto tenere. Aggiungere la crema e il composto di farina per addensare e continuare con la ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 533 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 1.444 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 23 g |