Le costose ossa del collo del montone rendono un ricco arricchito con la rapa, la carota, la cipolla e l'orzo. Il montone è semplicemente un agnello più vecchio. Se non hai accesso al montone, puoi facilmente sostituire l'agnello. L'orzo è la mia chicca preferita e aggiunge un po 'di potere addensante al brodo.
Cosa ti serve
- 2 sterline montoni con montone (tagliati in pezzi da 1 a 2 pollici (possono usare le ossa di agnello carnose)
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/4 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di olio vegetale (o olio d'oliva)
- 2 spicchi d'aglio (intero)
- 2 litri di acqua fredda
- 2 piccole rape (a dadini)
- 2 carote (a dadini)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1/4 di tazza d'orzo
- Decorazione: menta fresca tritata
Come farlo
Cospargere di montone o con sale e pepe.
Scaldare l'olio in un forno olandese. Montone o agnello.
Coprire la carne con acqua e aggiungere gli spicchi d' aglio intero. Portare lentamente ad ebollizione, a fuoco basso e far sobbollire per 1 ora scoperta. Scivola e scarta tutta la schiuma che sale verso l'alto.
Aggiungi rape, carote, cipolla e orzo alla pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure e l'orzo sono teneri. Assaggia e aggiungi sale e pepe extra se necessario.
Cospargere con menta fresca tritata per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 523 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 939 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 41 g |