Questa insalata di piselli dagli occhi neri è una gustosa combinazione di piselli e verdure tritate con una vinaigrette al basilico facile e saporita. I piselli dagli occhi neri sono stati a lungo un alimento base nel sud e questa insalata è un'alternativa eccellente a saltare John o ai piselli cucinati dagli occhi neri cucinati.
Questa insalata è deliziosa con basilico fresco, ma è possibile utilizzare basilico foglia secca in un pizzico. È una gustosa insalata estiva e fa un bel contorno per accompagnare un pasto o un picnic. Sentiti libero di adattare la ricetta con verdure diverse per soddisfare i gusti della tua famiglia.
Servire l'insalata con bistecche o pollo alla griglia.
Cosa ti serve
- 3 tazze di piselli con occhio nero (piselli con occhi neri in scatola o cotti, scolati)
- 1 cipolla piccola
- Sedano da 2 a 3 costole
- 1 rosso piccolo
- peperone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per il condimento al basilico:
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- 3 cucchiai di basilico (tritato fresco o 1 cucchiaino secco)
- 2-3 spicchi di aglio medio (schiacciati)
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza
- olio extravergine d'oliva
- Guarnire: basilico tritato fresco o prezzemolo
Come farlo
- Metti i piselli con gli occhi neri sgocciolati in una grande ciotola da portata (o mettili in un grande contenitore se vuoi trasportare l'insalata).
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme al sedano. Taglia il peperone a metà e togli i semi e il gambo. Tagliarlo finemente.
- Aggiungere le verdure tritate ai piselli insieme al 1/4 di cucchiaino di sale; lanciare e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto, il basilico, l'aglio, lo zucchero, il pepe nero e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. A poco a poco frullare con l'olio d'oliva fino a quando il condimento è ben amalgamato. Puoi usare un frullatore per questo passaggio o metterlo tutto in un barattolo con coperchio a vite e agitare per sfumare.
- Versare la miscela di condimento sopra i piselli e le verdure; lanciare per fondere completamente.
- Coprire e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 2 ore o durante la notte per dare ai sapori il tempo di mescolarsi e sviluppare il sapore.
- Servire l'insalata guarnita con prezzemolo fresco tritato o basilico.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere circa 1/4 a 1/2 tazza di carota tritata o tritata finemente.
- Aggiungere 1/2 tazza di pomodoro seminato a cubetti ai piselli insieme alle verdure tritate.
- Per un sapore affumicato aggiungere qualche fetta di pancetta cotta e sbriciolata o circa 1/2 a 3/4 di prosciutto cotto a cubetti nell'insalata.
- Mescolare alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato nell'insalata.
- Sostituire la cipolla tritata con cipolla verde tritata (scalogno) o cipolla rossa.
- Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato ai piselli e alle verdure.
- Per il calore, aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino schiacciato alla miscela di condimento, o tritare un piccolo pepe jalapeno seminato e saltarlo con i piselli e le verdure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 435 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 6 g |