Il nasu freddo alla griglia o la melanzana giapponese alla griglia è un piatto delizioso e veloce che può essere facilmente incorporato nel tuo pasto giapponese . Le melanzane sono grigliate con la loro pelle intatta, che rende la loro carne interiore dolce e tenera, con una consistenza che praticamente si scioglie in bocca. Prima di servire, la pelle delle melanzane viene delicatamente rimossa e scartata. Tuttavia, la griglia aggiunge un incredibile sapore affumicato alle melanzane cotte che ti lasceranno a desiderare di più.
Per questa ricetta, raccomando l'utilizzo di melanzane giapponesi che differiscono da altre melanzane come la melanzana americana, la melanzana tailandese e la melanzana olandese, tra le altre. La melanzana giapponese ha una pelle sottile e una carne dolce. Questi di solito si trovano nei negozi di alimentari giapponesi in Occidente e probabilmente in altri mercati asiatici; tuttavia, se questi non sono disponibili, possono essere sostituite melanzane cinesi o melanzane italiane.
Dopo che le melanzane sono state grigliate e sbucciate, vengono tagliate in pezzi di dimensioni mordenti per preparare singole piastre antipasto o stuzzichini. La melanzana viene quindi raffreddata in frigorifero per circa un'ora e servita immediatamente. Questo piatto è un antipasto o insalata estiva meravigliosamente fresco, specialmente durante la stagione calda.
Yasas nasu è condito semplicemente. Di solito, un contorno di zenzero appena grattugiato e fiocchi secchi di bonito ( katsuo bushi ) vestono le melanzane raffreddate e poi è semplicemente condito con una spruzzata di salsa di soia .
Yaki nasu è un ottimo piccolo piatto o insalata per un pasto giapponese di pesce alla griglia o somen (spaghetti di grano magro).
Cosa ti serve
- 5-6 melanzane giapponesi s
- Spray da cucina
- topping:
- Decorazione: zenzero fresco (grattugiato)
- Decorazione: Katsuobushi (trucioli di arista secchi)
- Decorazione: cipolle verdi (finemente affettate)
- Guarnire: salsa di soia (piovigginata), (alternative) Dashi shoyu (salsa di soia condita), o Ponzu (salsa di soia agli agrumi)
Come farlo
- Spruzzi la griglia esterna del BBQ o la vaschetta dell'interno della griglia con olio da cucina.
- Cuocere le melanzane nella loro pelle a fuoco medio-alto fino a quando la carne interna è morbida e tenera e la pelle esterna è carbonizzata. Circa 6-7 minuti su ciascun lato.
- Togliere dalla griglia e posizionare la melanzana (pelle su) su un piatto e lasciarla riposare fino a temperatura ambiente. In alternativa, la melanzana (pelle su) può essere posta in una grande ciotola di acqua fredda.
- Una volta raffreddata la melanzana, rimuovere delicatamente tutta la pelle carbonizzata della melanzana.
- Togliere il gambo e tritare le melanzane in terzi o quarti, creando piccoli pezzetti. Il nasu Yaki può essere servito a temperatura ambiente o refrigerato. Il raffreddato yaki nasu è particolarmente piacevole durante l'estate.
- Piastra il nasu yaki e guarnisci con zenzero fresco grattugiato, scaglie di bonito e cipolle verdi affettate. Condire con salsa di soia. In alternativa, lo yaki nasu può essere condito con dashi shoyu (salsa di soia stagionata) o ponzu (salsa di soia agli agrumi) ma la salsa di soia è altamente raccomandata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 172 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 7 g |