In questa deliziosa insalata di cereali, l'orzo perlato e appagante e delizioso rende una fantastica tavolozza per una varietà di verdure arrostite. Servito caldo o freddo, è il lato perfetto per grigliate di carne o pesce. È altrettanto bello come parte di un'insalata di antipasto, servita in cima a campo con avocado e formaggio di capra.
Sul tavolo delle feste: l' orzo è l'ideale per la festa del raccolto di Shavuot - è una delle sette specie di Israele , e il suo raccolto è in primo piano nel libro di Ruth, che viene letto durante le vacanze. I menu di latticini sono tradizionali per Shavuot, quindi inizia con un'insalata Romaine con pomodori e pecan essiccati al sole . Accoppiare l'orzo con salmone speziato indiano e asparagi al vapore o cavolfiore al curry . Per dessert, pensa cheesecake o torta alle carote con glassa al formaggio cremoso .
Suggerimento sulla nutrizione: Sebbene l'orzo perlato non sia considerato un grano intero, è ancora abbastanza nutriente e ricco di fibre, e cuoce velocemente anche. Se preferisci un'opzione veramente integrale, prova l'orzo senza carene - che cresce in uno scafo libero che cade durante la raccolta, ma conserva comunque la crusca e il germe nutrienti - invece. L'orzo senza scafo impiega un po 'più di tempo a cucinare rispetto a quello perlato; seguire le indicazioni sulla confezione per trovare il tempo di cottura. Bob's Red Mill è una buona fonte di orzo perlato e senza scafo.
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 3 tazze d'acqua
- 1 pinta di pomodori d'uva (o ciliegia, tagliati a metà longitudinalmente se grandi)
- Chicchi di mais 1 tazza (freschi o surgelati)
- 1 peperone arancione
- 1 1/2 tazze
- orzo perlato
- Per il condimento:
- 1/3 di succo di limone (fresco)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale (mare o kosher)
- Decorazione: 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F). Mettere i pomodori, i chicchi di mais e il pepe in singoli piatti da forno abbastanza grandi da contenere ciascuno in un unico strato. Condisci le verdure con un filo d'olio e mescola per ricoprire. Mettere i piatti nel forno preriscaldato e arrostire le verdure, mescolando una o due volte, fino a quando i pomodori iniziano a scoppiare e rilasciare i loro succhi, e la pelle di mais e pepe inizia a caramellare , circa 20-25 minuti.
Togliere le verdure dal forno e metterle da parte per raffreddare leggermente. Quando il pepe è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, togli la buccia, il nocciolo e i semi e tagliali a pezzi da 1/4 ".
2. Mentre le verdure arrostiscono, prepara l'orzo: posiziona l'orzo in un colino a rete e sciacqua sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non si schiarisce. Mettere l'orzo e 3 tazze (750 ml) d'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando l'orzo è tenero ma ancora al dente , circa 15 a 20 minuti. Scolare l'orzo, sciacquare brevemente con acqua corrente fredda e riporre in una grande ciotola.
3. Aggiungi i pomodori, insieme a tutti i succhi che hanno rilasciato, all'orzo. Mescolare i chicchi di mais e pepe tritato.
4. Sbatti insieme il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale. Versare sopra l'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente i grani e le verdure. Se lo si desidera, piegare il basilico. Servire caldo oa temperatura ambiente. Godere!