Questa ricetta è tratta dal libro di cucina rivoluzionario del Dr. Jamie Koufman, Sonia Huang e Philip Gelb, la dieta di reflusso acido del Dr. Koufman: Con 111 ricette tutte nuove tra cui Vegan e senza glutine. Amiamo questo libro, stiamo usando le sue ricette e abbiamo intervistato il Dr. Koufman per i nuovi libri nel podcast dell'alimentazione.
Come recita la nota pubblicitaria del libro: "Combinando 35 anni di lavoro nel campo del reflusso acido, compresa la ricerca scientifica e il trattamento di migliaia di pazienti al Voice Institute di New York, il Dr. Jamie Koufman ha identificato le cause e il cure per questa crisi sanitaria molto fraintesa ".
Inoltre: "In controtendenza rispetto al mainstream medico, il Dr. Koufman introduce un cambio di paradigma nel trattamento del reflusso attraverso una dieta che promuove la perdita di peso, il mantenimento della salute e la prevenzione delle malattie centrate su una dieta magra, pulita, verde e alcalina. nuova alternativa ai trattamenti di reflusso prescritti da altri medici, la dieta a base di acido citrico del dottor Koufman è la dieta che non ha mai bisogno di dieta. "
Mentre la sezione di apertura del libro spiega la scienza del perché questa dieta funziona, la maggior parte contiene ricette come questa, che è senza glutine e senza latte.
Gli hamburger di tacchino sono una buona fonte di proteine, ma per le persone che sono prive di glutine , il pane non funziona. Gli hamburger vanno bene con la vinaigrette e le olive nere. L'avocado dà una bella trama e sapore contrastanti. Ovviamente, questa insalata può essere migliorata in diversi modi, ma a volte ci piace aggiungere funghi saltati.
Cosa ti serve
- 1 sterlina di tacchino macinato (preferibilmente il 93% di magro / 7% di grasso, poiché il 99% di magro può essere troppo secco), formato in 4 polpettine
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 2 teste di lattuga romana, lavate e tagliate o divise in pezzi da 2 a 3 pollici
- 1 lattina di medie dimensioni di olive nere piccole e snocciolate
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 avocado, sbucciato e affettato
Come farlo
- Condire i tortini di tacchino con il sale e cuocere sulla griglia o sul piano di cottura in una padella coperta, a fuoco medio-medio-alto per 4-5 minuti per lato.
- Dopo la cottura, metti da parte gli hamburger fino a quando non si sono raffreddati abbastanza da spezzarli.
- Metti la lattuga, le olive, l'olio e l'aceto in una grande insalatiera e mescola.
- Infine, aggiungi i pezzi di hamburger e le fette di avocado sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 433 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 103 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 36 g |