Questa semplice ricetta per vegetariani e vegani è fatta con orzo sano integrale e fagioli, ed è un ottimo modo per allungare il budget del tuo cibo dal momento che l'orzo è un vero affare allo stand del check-out, soprattutto se lo compri alla rinfusa.
Anche meglio di quanto sia economico, questa ricetta fatta in casa con peperoncino d'orzo è super facile da preparare. Tutto quello che devi fare è buttare tutto nella tua pentola a coccio o nella pentola a cottura lenta, e qualche ora dopo avrai un delizioso e nutriente peperoncino vegetariano ricco di proteine pronto per andare a cena. Basta aggiungere un'insalata verde a parte e magari qualche panino per la cena, e ti sei preparato un pasto vegetariano senza carne cucinato in casa, pieno di fibre, verdure e proteine.
Cosa ti serve
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 fagioli in scatola
- Orzo perlato a 3/4 coppe
- 1 pomodori da 15 once a cubetti
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 3 tazze d'acqua
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Combina tutti gli ingredienti in un crockpot o in una pentola a cottura lenta, e mescola velocemente.
- Coprire e cuocere a medio-bassa per 6-8 ore.
- Assaggia, aggiungi più sale e pepe, per assaggiare e aggiusta anche gli altri condimenti. Quasi sempre raccomando di usare sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco durante la cottura, perché farà emergere i migliori sapori del vostro cibo.
Servi il tuo chili di orzo crockpot con pane fresco e croccante o sopra un semplice riso al vapore bianco o marrone o il tuo altro grano intero preferito, come la quinoa .
Gli appunti
- Cucinare con una pentola di terracotta o pentola a cottura lenta può essere davvero facile e conveniente, ma è importante seguire alcune precauzioni di sicurezza. Per cominciare, inizia sempre con uno spazio pulito e assicurati che il tuo contatore sia privo di detriti. Fai attenzione alla temperatura della tua pentola a cottura lenta: se sei a casa e in grado, inizia in alto per la prima ora, quindi passa a bassa per il resto del tempo di cottura, soprattutto se stai cucinando con cibi deperibili che potrebbero raccogliere i batteri. Assicurati che la pentola a cottura lenta sia riempita a non più di due terzi del percorso ed eviti la tentazione di aprire il coperchio (che rilascia calore) finché non hai finito!
- Non solo questo peperoncino è una deliziosa alternativa vegana al chili di carne, ma è pieno di orzo, che ha un sacco di benefici per la salute. La ricerca mostra che mangiare orzo può aiutare con il controllo della glicemia e che riduce i livelli di glucosio, tra gli altri benefici. Inoltre, è lento da digerire, che potrebbe aiutare nel controllo del peso.
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fonti:
Han, E. (2009, 29 settembre). Qual è la differenza? Hulled vs. Pearl orzo. The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-hulled-vs-97116
Benefici per la salute di orzo. Consiglio dei cereali integrali di Oldways, http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-101-orphan-pages-found/health-benefits-barley
Marcason, W. (2016, 5 febbraio). 10 consigli per la sicurezza alimentare per il fornello lento. Accademia di nutrizione e dietetica, http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/four-steps/cook/10-food-safety-tips-for-the-slow-cooker
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 140 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 7 g |