La ratatouille è un classico piatto pieno di verdure che fa un delizioso piatto principale o uno straordinario contorno. La chiave per la ratatouille perfetta è avere verdure affettate in modo uniforme per una consistenza sorprendente. Servire il piatto finito da solo o in cima a un letto di verdure, purè di patate, pasta o riso.
Cosa ti serve
- 2 pomodori grandi, parti superiori verdi rimosse
- 1 bulbo di aglio / testa, punta tagliata per esporre i chiodi di garofano
- 1 melanzana giapponese o 2 o 3 melanzane per bambini
- 1 zucchina gialla sbucciata
- 1 zucchina verde con la buccia
- 1 peperone rosso, semi rimossi
- 1 carota molto grande, l'arancio è il migliore, ma qualsiasi colore lo farà
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva + extra per piovigginare
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1 cucchiaio di origano fresco
- Pepe nero a piacere
- Sale a piacere
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 F. Posizionare i pomodori e il bulbo d'aglio su un grosso pezzo di pellicola, circa 12 x 12 pollici. Irrorare i pomodori e il bulbo di aglio con 1 cucchiaino di olio d'oliva e poi ripiegare il foglio in una busta allentata intorno ai pomodori e all'aglio. Posizionare la busta di alluminio su una teglia o tortiera non ingrassata. Arrostire i pomodori e il bulbo di aglio per circa 45-50 minuti, o fino a quando le bucce sui pomodori sono piuttosto rugose e di colore scuro, e l'aglio è fragrante e tenero.
Rimuovere la busta di alluminio dal forno, aprire la busta e lasciare raffreddare per circa 15 minuti, o fino a quando non è facile da maneggiare. Una volta raffreddato, rimuovere con cura le bucce dai pomodori e raccogliere l'aglio cotto dal bulbo.
Riduci la temperatura del tuo forno a 375 ° F. Taglia la melanzana, le zucchine, il peperone rosso e la carota a fette sottili e spesse, con uno spessore di 1/6 - 1/4 di pollice usando un coltello molto affilato o una mandolina.
In un robot da cucina o in un frullatore, unire i pomodori arrostiti e l'aglio insieme al concentrato di pomodoro, sale marino e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a che liscio, fermandosi e raschiando lungo i lati del contenitore di miscelazione secondo necessità.
Distribuire circa 3/4 della salsa sul fondo di un piatto di ceramica o forno metallico leggermente unto, di circa 8 pollici di diametro. Disporre le verdure a fette in un anello a spirale, alternando i colori per creare un motivo colorato con le verdure. Una volta che tutte le verdure sono state collocate in modo sicuro e il piatto è pieno, condire con olio d'oliva (circa 1 1/2 cucchiai) e il resto della salsa. Coprire con timo fresco, origano, pepe nero e sale.
Coprire con uno strato di carta pergamena e posizionarlo sulla griglia centrale del forno. Cuocere per 1 ora o fino a quando le verdure sono tenere e molto profumate. Rimuovere la ratatouille dal forno e lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 115 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 4 g |