Questa ricetta vegetariana è leggermente adattata da un libro di Judy Joo intitolato Korean Food Made Simple (Joo ha un Cooking Channel Show con lo stesso nome). Judy dice: "I sapori vibranti della glassa e il fragrante mix di foglie nell'insalata sono una combinazione meravigliosa. Mi piace anche solo fare il tofu per servire da solo - il condimento, con la sua leggera spezia e il sentore di miele , vince sempre i tuoi ospiti. "
Per arrostire i semi di sesamo metterli in una padella asciutta a fuoco medio e mescolare e lanciare per qualche minuto, osservando attentamente, fino a quando cominciano ad avere un odore fragrante e diventare marrone chiaro. Guarda attentamente che non bruciano.
Cosa ti serve
- 14 once tofu solido o extra-solido, scolati e tagliati trasversalmente in 8 o 12 rettangoli
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di gochujang (pasta coreana del Cile; vedi nota)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- a cucchiai di olio vegetale, diviso
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili su un angolo
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- Sale kosher o sale marino
- 8 tazze di verdure miste, come spinaci e cuori di romaine
Come farlo
- Stendere le fette di tofu su una lastra di carta assorbente, premere un altro strato di tovaglioli di carta sulla parte superiore e lasciare riposare per 5-10 minuti per asciugare. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare insieme il mirin, gochujang (pasta di cile), miele, salsa di soia, olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio vegetale fino a che liscio. Mescolare gli scalogni, l'aglio e i semi di sesamo e mettere da parte il condimento.
- In una grande padella antiaderente, scaldare il restante cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Lavorando in gruppi, se necessario, far scorrere delicatamente il tofu nella padella e friggere fino a doratura, da 6 a 7 minuti per lato. Salare leggermente con sale.
- In una grande ciotola, unisci i verdi con 3 cucchiai di condimento. Dividere l'insalata in quattro piatti e completare ciascuno con 2 o 3 fette di tofu. Spoon dressing addizionale sul tofu. Servire immediatamente
Nota:
Il Gochujang è una pasta coreana al peperoncino che consiste in peperoncino rosso, riso glutinoso, soia fermentata e sale.
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