Questa ricetta al curry di pollo al latte di cocco proviene da Sharon, di origine malese ma di origine indiana, quindi questa ricetta combina gli stili di cucina e gli ingredienti di entrambi i paesi. È, quindi, tecnicamente parlando, una ricetta di fusione.
Questa ricetta può essere congelata, basta lasciare fuori il latte di cocco. Quando sei pronto per mangiare, scongelalo, aggiungi il latte di cocco e mescola bene. Quindi scaldare e servire con riso bollito fragrante a grana lunga come il basmati . Aggiungi un'insalata croccante e sei pronto.
Cosa ti serve
- 2 chili di pollo (tagliati in pezzi da 3 pollici, dentro o fuori dall'osso, come preferisci)
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (ridurre per meno piccante - questa quantità rende un curry piccante medio)
- 2 cucchiaini di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di finocchio (polvere)
- 1/4 cucchiaino
- cardamomo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla (macinata in una pasta in un robot da cucina)
- 1 cucchiaino di pasta all'aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 1 bastoncino di cannella (3 centimetri)
- 2
- anice stellato
- 4 chiodi di garofano
- 15 foglie di curry
- 4 patate medie (lavate bene e tagliate a quarti, lasciate la pelle accesa)
- 2 pomodori grandi (finemente tritati)
- Sale a piacere
- 1/2 tazza
- latte di cocco
Come farlo
- Mettere il pollo in una grande ciotola e aggiungere la polvere di peperoncino, il coriandolo in polvere, la polvere di cumino, la polvere di finocchio e il cardamomo in polvere e mescolare bene fino a quando tutti i pezzi sono ricoperti. Cospargere con un po 'd'acqua se la miscela è troppo secca. Marinare per 30 minuti.
- Impostare una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere l'olio da cucina e lasciare riscaldare. A caldo, aggiungi tutte le spezie intere. Soffriggi fino a che la bava si arresta, le spezie diventano leggermente più scure e cominciano a rilasciare i loro aromi.
- Ora aggiungere l'aglio, lo zenzero e le paste di cipolla. Soffriggere per circa 2 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il pollo, le patate, i pomodori e abbastanza acqua calda nella padella per coprire solo il pollo. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento. Fai cuocere in questo modo per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- Assaggia e condisci con sale a piacere (a questa quantità di pollo al curry, aggiungi circa un cucchiaino di sale). Cuocere per altri 5 minuti, scoperto.
- Aggiungere il latte di cocco, mescolare e lasciare bollire. Spegnere il calore non appena ciò accade.
- Spoon nel piatto da portata e servi con riso bollito bollente. Anche i lachcha parathas a strati e squisiti hanno un sapore divino con questo curry.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 783 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 296 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 64 g |