Ingredienti asiatici per la dispensa

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Ingredienti asiatici per la dispensa

Il cibo asiatico è uno dei miei preferiti per cucinare, e tutta la mia famiglia lo adora, sia che sia tailandese, cinese , giapponese, vietnamita o una combinazione di più influenze di una cucina. Io uso un sacco di aglio fresco, zenzero e scalogno in questi piatti, e mi affido anche a una dispensa di ingredienti asiatici che ho costruito nel tempo. Questi sono alcuni dei miei ingredienti preferiti, quelli che ho sempre a portata di mano.

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Salsa di soia

La salsa di soia è probabilmente l'ingrediente numero uno di cui hai bisogno nella tua dispensa se vuoi saltare in qualsiasi tipo di cucina asiatica. È una salsa dal colore molto scuro che racchiude un gusto ricco e salato e viene prodotta da semi di soia e grano. È una base popolare e versatile che può essere utilizzata per immersione, marinatura e cottura , in particolare per patatine fritte, in tutti i tipi di cucine asiatiche.

Prova la salsa di soia in:

Salmone allo zenzero rafano
Asian Stir Fried Gamberetti e spaghetti di riso
Kebab di manzo asiatico
Mescolare piccante manzo fritto e verdure

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Salsa di pesce (Nam Pla)

Questo estratto di acciuga è comunemente usato nel sud-est asiatico come salsa di cottura per aggiungere un gusto salato e saporito ai piatti. Con il suo sapore intenso, un po 'fa molto. Il suo odore è piuttosto pungente, ma una volta aggiunto a un piatto fornisce quel pizzico di umami in più, ed è sicuramente un sapore che riconoscerai dai piatti thailandesi e vietnamiti.

Provalo in stir-fries, zuppe e piatti a base di noodle. Si noti che è fatto da acciughe fermentate, quindi non dovrebbe essere usato in qualsiasi piatto che si intende essere vegetariano.

Prova la salsa di pesce in:
Padiglione biforcazione Thai
Verdi asiatici puliti e piccanti
Cavolo rapa asiatico e salvia di mela
Zuppa piccante di spaghetti di pollo e riso Thai

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Olio di sesamo

Prodotto con semi di sesamo tostati, questo olio ha un sapore distinto, ricco di noci e aromatico. È usato come condimento o condimento, spesso aggiunto alla fine della cottura di un piatto per conservare il suo sapore meraviglioso. È abbastanza forte, quindi è usato in piccole quantità. È disponibile anche olio di sesamo al peperoncino, che è un buon modo per aggiungere quel grande sapore di sesamo e un po 'di calore allo stesso tempo. Conservalo in frigorifero per evitare che si rancidi (se ha un odore, probabilmente deve essere gettato).

Prova l'olio di sesamo in:

Simp il salmone asiatico
Condimento per insalata al ristorante giapponese
Cavolo rapa asiatico e salvia di mela
Mescolare piccante manzo fritto e verdure
Hummus di olio di sesamo

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Salsa Hoisin

Il suo nome deriva dalla parola "frutti di mare", ma hoisin è una salsa densa e un po 'intensa a base di soia macinata e una specie di amido, condita con peperoncini rossi e aglio. Aceto, cinese cinque spezie e zucchero sono anche comunemente aggiunti. La parola hoisin deriva dalla parola cinese per i frutti di mare, ma la salsa non contiene ingredienti a base di pesce. La dolcezza e la salsedine sono eccellenti per marinare, mescolare, immergere e glassare carne, verdure e noodles. Viene spesso utilizzato in piatti cinesi e vietnamiti.

Prova la salsa hoisin in:

Gambero Hoisin arancione
Costole del bambino asiatico
Mescolare piccante manzo fritto e verdure

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Sriracha Chili Sauce

Questa salsa è entrata a pieno titolo negli ultimi anni, ed è un'ottima salsa piccante a base di peperoncino, aceto, aglio, zucchero e sale. Si ritiene che abbia avuto origine in Thailandia (prende il nome da una città costiera in Thailandia), anche se è molto usata anche nel cibo vietnamita, e in questi giorni, ogni sorta di piatti asiatici. È denso, piccante e speziato, e lo uso costantemente in zuppe, salse, noodles o qualsiasi cosa a cui vuoi aggiungere calore.

Prova la salsa chili Sriracha in:

Sriracha Mayo
Mescolare piccante manzo fritto e verdure
Tilapia in crosta di tortilla con salsa Sriracha

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Salsa all'aglio

Questa salsa versatile è leggermente speziata e può essere utilizzata per immersione, cottura, marinatura o frittura. Ha una consistenza leggermente ruvida e una buona dose di piccantezza dall'aceto; puoi anche assaggiare decisamente l'aglio, quindi se lo aggiungi ad una ricetta per il calore, e c'è anche l'aglio nella ricetta, potresti voler abbattere la quantità di aglio che stai usando.

Prova la salsa chili all'aglio in:

Asian Stir Fried Gamberetti e spaghetti di riso
Costine corte di manzo asiatico per Crockpot

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Salsa di ostriche

Realizzato con estratti di ostriche, questa salsa densa marrone scuro è considerata un alimento base nella cucina cinese in stile familiare. È usato per insaporire carne e verdure, o come condimento o salsa di immersione. È tradizionalmente preparato con ostriche a fuoco lento, sebbene in questi giorni la salsa di ostriche più commerciale (per ragioni economiche) sia fatta con estratto di ostriche combinato con zucchero, salsa di soia, sale e addensanti. È usato spesso nella cucina cinese, in particolare nel cibo cantonese.

Prova la salsa di ostriche in:

Gambero Hoisin arancione
Salmone asiatico semplice
Mescolare piccante manzo fritto e verdure

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Salsa piccante Gochujang

Gouchujang è una pasta fermentata al peperoncino utilizzata in tutta la cucina coreana. Ha un forte sapore di umami simile alla pasta di miso e al calore dei peperoncini. Durante la cottura, può essere diluito con un liquido. È una graffetta tradizionale coreana che aggiunge note saporite, dolci e speziate a una varietà di piatti a base di carne, verdure e riso. È anche disponibile in forma di salsa, che può essere più conveniente aggiungere alle marinate e mescolare patatine fritte.

Prova gochujang in:

Insalata di verdure piccanti con condimento Gochujang
Mapo Tofu
Melanzane alla griglia

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Aceto di riso fermentato genuino

Adoro l'aceto di riso nei piatti sia asiatici che non asiatici, in quanto ha un livello di acidità più delicato rispetto alla maggior parte degli aceti di vino, e il suo colore chiaro non influenzerà il colore del piatto finito. Lo uso sempre in condimenti per insalata, marinate e anche in salse per immersione. Viene in un sapore non stagionato, che uso più spesso, e anche una versione condita che può essere utilizzata nella preparazione di shari (riso sushi) a casa.

Prova l'aceto di riso in:

Condimento per insalata al ristorante giapponese
Marinata asiatica sesamo piccante
Costole del bambino asiatico

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Pasta di soia al miso bianco (Shiro Miso)

Il miso è una pasta a base di semi di soia, disponibile in una varietà di livelli di intensità e sapori, oltre che di colori. C'è bianco, giallo e rosso, con il bianco è il più mite. Questa pasta ha sfumature dolci con lieve salinità. Può essere utilizzato nelle marinate per pesce o carne, condimenti, brodi e spalmabili. Molte persone hanno sperimentato il miso incolla nella zuppa di miso, spesso servita nei ristoranti giapponesi.

Prova a incollare il miso in:

Condimento per insalata al ristorante giapponese
White Saikyo Miso Ozoni
Zuppa di miso con Tofu, Bok Choy e Scallions

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Latte di cocco classico

Il latte di cocco si ottiene passando la carne di cocco attraverso una grattugia e poi schiacciandola per rimuovere il liquido lattiginoso. È liscio e denso con un sapore senza pretese, leggermente dolce. È usato in curry, salse, zuppe e stufati, e molto diffuso nella cucina del sudest asiatico, come il tailandese e il vietnamita.

Prova il latte di cocco in:

Tom Yum Soup
Tropical Tapioca Pudding