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Altri ingredienti asiatici da esplorare
Ingredienti asiatici in dispensa. Rikki Snyder per il New York Times Quindi hai fatto scorta di salsa di soia, salsa di pesce , salsa di hoisin e pasta di miso . Stai felicemente mescolando fritture e facendo zuppe di ispirazione asiatica, riso fritto , gnocchi e la tua famiglia ti sta dando un bel pollice in su. E ora vuoi espandere la tua dispensa con il prossimo livello di ingredienti asiatici . La maggior parte di questi sono disponibili nel corridoio asiatico di supermercati ben forniti, anche se alcuni potrebbero dover essere ordinati online (e ci sono collegamenti per aiutarti a trovarli). Ecco alcuni ottimi ingredienti asiatici da considerare aggiungendo alla tua dispensa:
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Salsa di Ponzu
Marukan Ponzu è una salsa a base di agrumi usata spesso nella cucina giapponese. È salato e piccante, fatto con aceto, mirin (un vino di riso a bassa gradazione alcolica), alghe e scaglie di pesce (per favore, non essere spento) e ha solo un sapore meraviglioso. L'agrume più comunemente aggiunto è quello dello yuzu, che è un frutto originario della Cina e poi migrato attraverso l'Asia orientale. Il suo sapore è paragonabile al pompelmo con sentori di arancia. Il Sudachi è un altro popolare succo di agrumi aggiunto al ponzu. Il sapore generale è un delizioso equilibrio di salsa di soia e acidità.
Questa è un'ottima salsa per terminare una frittura, pesce o pesce alla griglia o alla griglia o una salsa per la carne o gnocchi.
Ecco alcune ricette che includono Ponzu:
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Pasta al curry
Roland Un prodotto di Singapore, questa miscela verde semi-spessa di erbe e spezie molto pestate ha il calore dei peperoncini. È pronto all'uso per grigliare, cuocere al forno e marinare.
Si possono preparare paste al curry per ancorare curry indiani o orientali (curry "umidi" contro curry "secchi", che sono ancorati con spezie secche, non paste) e altri piatti. Essi variano ampiamente nel colore (rosso-brunastro, rosso, verde e giallo, ad esempio) e nei condimenti. Contengono un certo numero di erbe, spezie e di solito una sorta di peperoncino per fornire calore, anche se il calore può essere leggero, e se usato in piccole quantità, o temperato con latte di cocco, come nella cucina thailandese, il conseguente aroma per il piatto può essere sottile Tutto sommato, preparare la pasta al curry mescola le chiamate per avere un sacco di ingredienti a portata di mano, mentre per raggiungere un barattolo di pasta al curry è un modo semplice per portare i sapori dell'est nella vostra cucina.Ecco alcune ricette che includono la pasta di curry:
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Pasta o salsa di gamberetti
alfa-img.com Questa pasta densa e violacea è una miscela pungente di gamberetti e sale fermentati (per noi occidentali, le descrizioni degli ingredienti a volte suonano funky, ma una volta assaggiato uno di questi condimenti in un piatto, non sarete così scettici!). Nella Cina meridionale e nel sud-est asiatico, una piccola quantità viene miscelata in vari piatti, come curry e salse, per aggiungere un gusto decisamente saporito. Se si pensa a Pad Thai, e ad un sapore umami profondo, quasi elusivo, questo è in genere dovuto in parte ai gamberetti essiccati o alla pasta di gamberetti. La pasta o la salsa di gamberetti è più facile da usare rispetto ai gamberetti essiccati, che di solito devono essere schiacciati o macinati prima di essere utilizzati nelle ricette.
Ecco alcune ricette che includono salsa o pasta di gamberetti:05 di 08
Salsa XO
Amazon.com Potresti aver visto questa salsa nominata in un menu e si chiedeva cosa fosse. Questa salsa dal nome enigmatico è una salsa piccante a base di pesce, che di solito contiene capesante e gamberetti essiccati, peperoncino, aglio e un po 'di salumi. Originariamente proveniva da Hong Kong e può essere usato come condimento per i piatti principali o aggiunto durante la cottura per dare sapore a tofu, noodles o riso fritto. Il nome XO sauce deriva dal raffinato cognac XO (extra-vecchio), considerato un liquore prestigioso e di alta gamma a Hong Kong e in altre città cinesi. Mentre è più costoso di altri condimenti asiatici, un po 'di più, aggiunge un sapore meraviglioso a tutti i tipi di piatti.
Ecco alcune ricette che includono la salsa XO:
- Mescolare il riso fritto con carne di maiale e salsa XO
- Salsa XO fatta in casa con tofu freddo
- Silk Squash e Lean Pork in salsa XO
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Sa Sa Sauce
Salsa di Lee Kum Kee Sa Cha. Lee Kum Kee Conosciuto anche come salsa shacha, questo condimento è popolare in varie regioni della Cina. È saporito e leggermente speziato, con un sapore aromatico di frutti di mare con ingredienti come pesce essiccato e pasta di gamberetti. E 'ottimo per immergere, condire pentole calde o mescolare-patatine fritte, o fornire un tocco finale alle carni alla griglia. A volte viene chiamata salsa satay cinese o salsa barbecue cinese. Contiene aglio, scalogno, pesce essiccato, frutti di mare e peperoncini.
Ecco alcune ricette che includono Sa Sa Sauce:- B eef con salsa Sha Cha
- Pollo Sichuan Sha Cha
- Sha Cha Mian (Noodles)
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Funghi Shiitake secchi
Roland Mentre ci sono molti diversi tipi di funghi secchi utilizzati nelle cucine asiatiche, gli Shiitake sono molto popolari, specialmente nella cucina cinese, e alcuni dei più facilmente disponibili, per non parlare degli economici. Questi funghi sono fragranti e gommosi con un sapore carnoso, un sapore ancora più intenso rispetto alla versione fresca. Devono essere immersi in acqua tiepida per 30-45 minuti, quindi risciacquati e drenati, prima di essere utilizzati per la cottura. I tappi possono essere usati interi o tritati, e aggiungono una consistenza molto buona ai piatti vegetariani, sebbene gli steli siano solitamente rigidi e debbano essere scartati.
Ecco alcune ricette che includono funghi shiitake secchi:
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Panko
Roland Panko è il nome delle briciole di pane giapponesi, più grosse e più leggere delle normali briciole di pane con più superficie. Quando vengono usati per rivestire i cibi e fare una crosta, diventano dorati con una consistenza fresca e ariosa. Sono spesso usati con frutti di mare fritti e possono anche essere usati per aiutare a costruire la struttura in polpette di carne o torte di granchio, ad esempio, sul posto di pangrattato "normale". Sono diventati molto facilmente disponibili nella maggior parte dei supermercati. Io praticamente non faccio altro che tenere il Panko inumidito con le briciole di pane e usarlo in ogni cosa perché penso che la loro consistenza leggera sia preferibile.
Ecco alcune ricette che includono il panko: