Suggerimenti per la cottura all'ananas

Suggerimenti per la cottura all'ananas

Il succo di ananas è eccellente se usato come marinata . In effetti, l'enzima della bromelina dell'ananas è così potente nello scomporre i tessuti che coloro che lavorano con la frutta fresca nei campi e nei conservifici devono indossare i guanti per proteggere la loro pelle. Il succo non si limita a tenere le carni resistenti, ma aggiunge anche un assaggio dei tropici alle ricette.

Lo stesso enzima di bromelina nell'ananas fresco farà sì che le gelatine non riescano a rassodarsi e i prodotti lattiero-caseari si separino.

Cucinare annulla l'enzima, quindi usa in scatola invece di ananas fresco nelle tue forme di gelatina.

Il succo di ananas è anche una scelta eccellente come un acidulatore per mantenere gli altri prodotti ossidanti e diventare marroni, ma usare in scatola piuttosto che fresco in modo da non ammorbidire i cibi immersi in esso.

Alcuni cuochi consigliano di affettare la parte superiore verde a foglia e di tenere l'ananas capovolto sul lato tagliato per mezz'ora. Ciò consente ai succhi più dolci sulla corsa in basso di permeare il resto del frutto per un prodotto finale complessivamente più dolce.

Il nucleo duro che viene solitamente scartato o pressato per il succo può anche essere tagliato longitudinalmente e utilizzato come agitatore per bevande alla frutta.

Le barche scavate con ananas sono un'ottima presentazione commestibile per insalate fredde o verdure

La torta rovesciata di ananas è un dolce americano preferito.

L'ananas funziona bene anche in piatti salati, sposandosi bene con carne di maiale o frutti di mare

Le ricette agrodolci usano spesso pezzi o succo di ananas.

Maggiori informazioni su Ananas e ricette di ananas:

• Selezione e conservazione di ananas
• Suggerimenti per la cottura all'ananas
• Misure di ananas e equivalenti
• Storia dell'ananas
• Ananas e salute

Libri di cucina