I ramen sono dei piatti di noodle molto popolari in Giappone, e i noodles bolliti sono fondamentalmente serviti in diverse zuppe aromatizzate con molti condimenti. I noodles di Chukamen che sono generalmente fatti con farina di grano e kansui (soluzione alcalina) sono usati per i piatti ramen. Ci sono molti ramen di specialità regionali disponibili in Giappone. Sono diversi in brodo, aromi di zuppa, condimenti, consistenza di noodle e altro ancora. Fare un delizioso ramen non è facile se stai preparando la zuppa da zero.
Il sapore del ramen dipende principalmente dalla zuppa e richiede abilità per preparare una deliziosa zuppa. Gli chef Ramen di solito si allenano a lungo per preparare una buona zuppa di ramen. Ogni negozio di ramen ha il suo modo di fare la zuppa di ramen, e ci sono tanti modi diversi. L'osso di pollo , l' osso di maiale, le sardine secche (niboshi) e / o il kombu sono usati per fare il brodo .
Vengono aggiunti anche verdure, come lo zenzero, la cipolla negi, l'aglio e / oi funghi. Classificati per zuppa, ci sono principalmente quattro tipi di ramen: shio ramen (zuppa aromatizzata al sale), shoyu ramen (zuppa aromatizzata alla salsa di soia), tonkotsu ramen (zuppa cremosa a base di osso di maiale), miso ramen (zuppa miso aromatizzata). I condimenti di ramen comuni sono negi, shinachiku (germogli di bambù stagionati), nori (alghe secche), uova sode, narutomaki e molto altro ancora.