Gli involtini di cavolo sono grandi foglie di cavolo riempite con una miscela di carne e servite in un po 'di brodo. Mentre i panini di cavolo non sono considerati unicamente cucina giapponese, è uno stile molto popolare "yoshoku" (cibo occidentale con influenza giapponese) che viene spesso preparato e servito a casa. Una variante più leggera di questo piatto da prendere in considerazione comprende involtini di cavolo giapponese ripieni di pollo macinato e serviti in una zuppa di pomodoro.
In questa ricetta di involtini di cavolo, nel ripieno viene incorporata una miscela di carne di maiale macinata e carote a cubetti, cipolle e funghi shiitake. Viene poi fatto cuocere in un leggero brodo di pollo condito con salsa di soia . Opzionalmente, un po 'di ketchup può essere usato per guarnire ciascuno dei rotoli di cavolo per aggiungere sapore.
Equipaggiamento speciale:
- Stuzzicadenti per chiudere i rotoli di cavolo.
- Opzionalmente, si possono usare strisce di daikon essiccate ricostituite (hoshidaikon) per legare i rotoli di verza chiusi.
Articolo aggiornato da Judy Ung
Cosa ti serve
- 8 foglie di cavolo grandi
- Per il riempimento:
- Carne di maiale macinata a 3/4 libbre
- 4 funghi shiitake (tritati, si possono usare funghi freschi o secchi)
- 1/2 cipolla (tritata)
- 1 carota (tritata)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- Per la zuppa:
- 2 brodo di zuppa di pollo
- 1 cucchiaio
- salsa di soia
- Opzionale: 1/4 di tazza di carote e mais congelati
Come farlo
- Prepara le foglie di cavolo.
- Lavare le foglie di cavolo e rimuovere i gambi duri dal fondo. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le foglie di cavolo per 3 o 4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. In alternativa, le foglie di cavolo possono essere cotte a vapore. Scolare bene e mettere da parte.
- Fai il ripieno del cavolo.
- Tritare finemente shiitake, carota e cipolla. Se si utilizzano funghi shiitake secchi, ricostituire rapidamente l'acqua calda, spremere l'acqua in eccesso da loro e quindi tagliare.
- In una ciotola media, mescolare carne di maiale macinata, shiitake, carota e cipolla. Condire con pepe nero e sale e mescolare ulteriormente. Usa le mani per incorporare rapidamente gli ingredienti e impastare la miscela di carne di maiale e verdure.
- Montare i rotoli di cavolo.
- Dividere la miscela di maiale in 8 porzioni. Metti una porzione della miscela di maiale su una foglia di cavolo e arrotolala. Piegando i lati e rotolando dal basso verso l'alto. Chiudere il rotolo con uno stuzzicadenti. Strisce di riccio essiccate ricostituite possono anche essere usate per legare i rotoli di verza chiusi. Ripeti la procedura e prepara 8 involtini di cavolo.
- Prepara il brodo per i cavoli.
- Mettere i rotoli di cavolo in una padella larga. Versare brodo di pollo e salsa di soia in padella. Sobbollire i cavoli rotoli a fuoco basso fino a quando la carne è cotta, circa 30 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 350 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 74 mg |
| Sodio | 941 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 33 g |