Sfenj è una ciambella marocchina frittella fatta con un impasto lievitato e non zuccherato. Una volta che si è alzato, manciate di pasta vengono modellate in anelli e fritte fino a doratura e croccanti con un interno gommoso e soffice.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/4 di tazza di acqua calda
- 2 pollici
- olio vegetale , per friggere
- zucchero, per guarnire (facoltativo)
Come farlo
- In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in un po 'di acqua tiepida e mettere da parte a prova per 10 o 15 minuti.
- In una grande ciotola o, unire la farina con il sale. Aggiungere la miscela di acqua e lievito e mescolare energicamente con la mano o un cucchiaio di legno pesante fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere troppo appiccicoso per impastare o modellare, quasi come una pastella densa.
- Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare riposare l'impasto per tre o quattro ore, fino a quando doppio o triplo alla rinfusa.
- In una pentola ampia e profonda, scalda un pollice o più di olio vegetale a fuoco medio fino a che non diventa caldo.
- Prepara una ciotola d'acqua. Immergere le mani nell'acqua, quindi tirare fuori un pezzo di pasta delle dimensioni di una piccola prugna. Usa le dita per fare un buco nella palla di pasta, allarga il buco per fare un anello e posiziona l'impasto nell'olio caldo.
- Ripeti con altre porzioni di pasta, finché non avrai aggiunto tanti sfenj che si adatteranno comodamente al tuo piatto. Bagnare le mani quanto necessario per evitare che l'impasto si attacchi mentre si lavora con esso.
- Friggere lo sfenj fino a doratura, girando una o due volte. Rimuovere lo sfenj cotto in un piatto rivestito con salviette di carta per drenare.
- Ripeti la modellatura e la frittura fino a quando non avrai esaurito tutto l'impasto.
- Se lo si desidera, guarnire lo sfeno caldo immergendolo nello zucchero semolato o spolverandolo con zucchero a velo.
- Servire lo sfenj caldo o caldo; perdono la loro consistenza e si appellano a freddo.
- Sfenj non rimarrà fresco a lungo a temperatura ambiente. È meglio congelare lo sfenj rimasto e quindi riscaldarlo nel forno quando necessario.
Suggerimenti per la ricetta:
L'impasto per sfenj dovrebbe essere abbastanza appiccicoso. Attendere da 3 a 4 ore di tempo in aumento.
Sfenj è meglio assaporarlo caldo o caldo, quindi se si sono raffreddati prima di servire, riscaldarli brevemente nel forno. Possono essere serviti semplici o spolverati di zucchero, per la prima colazione o l'ora del tè. Il tè alla menta marocchino è la bevanda tipica di scelta.
In Marocco il compito di fare sfenj è di solito lasciato ai venditori ambulanti, che cucinano il tuo ordine sul posto, spesso usando spiedini per rimuovere lo sfenj appena fatto dall'olio.
Per una consistenza più croccante, alcuni clienti chiedono che le ciambelle cotte vengano appiattite o fracassate e restituite all'olio per una seconda frittura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 137 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 284 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |