In greco: παντεσπάνι, pronunciato pahn-deh-SPAH-nee
Questa è una ricetta tradizionale per Pantespani , un pan di spagna leggero, imbevuto di uno sciroppo leggero. Può essere servito così com'è, con condimenti e senza lo sciroppo come qualsiasi altro pan di Spagna. I gusti di arancia, chiodi di garofano e cannella gli conferiscono un gusto delizioso e un aroma favoloso. La ricetta è semplice e richiede una farina che si autoalimenta .
Mentre le ricette di sciroppi si possono trovare in tutto il mondo, questa torta greca è sicura da trattare! Per una ricetta aggiornata e una variante di sotto, guarda: Pantespani | Pan di Spagna greco
Cosa ti serve
- 6 uova (separate)
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 tazze di farina (automantente)
- 3 cucchiai di buccia d'arancia (grattugiata)
- 2/3 di tazza d'acqua
- Per ingrassaggio: margarina (o spray da cucina)
- Per spolverare: farina
- 3 tazze di acqua
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 3-4 chiodi di garofano interi
- 1 bastoncino di cannella
- 2 cucchiai di brandy
- 1 arancia (succo di)
Come farlo
- In una casseruola, unire tutti gli ingredienti dello sciroppo tranne il succo d'arancia e il brandy e portare a ebollizione. Far bollire per 7-8 minuti. Mescolare succo d'arancia e brandy, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 340 ° F (170 ° C)
- Sbatti gli albumi, 1/2 tazza di zucchero e il sale fino al livello di picco rigido.
- In una ciotola separata, sbattere i tuorli con il restante 1/2 tazze di zucchero, e battere lentamente in tutti gli ingredienti rimanenti. Usa una spatola per raschiare i lati della ciotola, e quando tutti gli ingredienti si sono mescolati, batti per 3-4 minuti.
- Con una spatola, piegare delicatamente gli albumi fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Lubrificare leggermente il fondo ei lati di una teglia da 15 3/4 X 12 pollici (o equivalente) con la margarina, spolverare con farina e trasferire la pastella nella padella.
- Cuocere a 340 ° F (170 ° C) per 55-60 minuti, fino a quando un coltello inserito nel mezzo risulta asciutto. La parte superiore deve essere di colore oro scuro. Nota: non aprire il forno durante la cottura, tranne per verificare la cottura.
- Non appena la torta esce dal forno, taglia a quadrati o diamanti. Scartare i chiodi di garofano e la stecca di cannella e versare lo sciroppo raffreddato uniformemente sulla parte superiore. Lasciare raffreddare e assorbire lo sciroppo prima di servire.
- Pantespani è delizioso come base per una varietà di condimenti, tra cui panna montata e fragole (simile alla torta di fragole), con alcune mandorle tostate, o altri condimenti di vostra scelta. Può essere servito con o senza lo sciroppo.
Nota: le torte di pan greche sono cotte in padelle spesso più grandi delle teglie utilizzate in altri paesi. La padella da 15 3/4 X 12 pollici può essere disponibile nel tuo mercato come teglia per arrostire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 673 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 146 mg |
| carboidrati | 146 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 13 g |