Ho apprezzato questo piatto ad Atene per la prima volta e non potevo credere di non averlo mai assaggiato prima. Una pita fresca e calda viene condita con gustosi kebab e poi bagnata con una salsa cremosa allo yogurt. Oltre a ciò c'è una salsa di pomodoro salata con un po 'di paprika in più.
Questo può essere servito con riso pilaf o purè di patate. Assicuratevi di avere un pita di pane extra a portata di mano per immergervi nella salsa deliziosa.
Cosa ti serve
- 2 libbre. manzo (macinato, può essere mescolato con agnello macinato o maiale macinato)
- 2 cipolle grandi (tritate su una grattugia con liquido)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 1/2 tazza di briciole di pane
- 1/2 tazza di prezzemolo (tritato, fresco)
- 1/2 cucchiaio. paprika (più di più per spolverare)
- 1/2 cucchiaio. peperoncino di Cayenna
- 1 cucchiaino. cumino
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 1-1 / 2 tazze di yogurt (greco, filtrato)
- 1 cucchiaino. paprica
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino. sale
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 lattina di pomodori (a cubetti, 15 once)
- 1/2 cucchiaino. zucchero
- 1/2 cucchiaio. aceto
- 1/2 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 1 pizzico di chiodi di garofano (macinato)
- 1 bastoncino di cannella
- 1 pane pita (rotondo, per servire)
Come farlo
Prepara i Kebab:
- Unire gli ingredienti molto bene in una ciotola grande e lasciar riposare per almeno un'ora in frigorifero. Ciò consentirà ai sapori di fondere e produrrà kebab più gustosi.
Fai le salse:
- Mentre la carne è agghiacciante, prepara la salsa allo yogurt combinando tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene con una frusta. Accantonare.
- Preparare la salsa di pomodoro. Riscaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Soffriggi le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere l'aglio e i pomodori a dadini con il loro liquido. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il pepe di cayenna, il chiodo di garofano, il bastoncino di cannella e sale e pepe. Lasciate sobbollire per almeno mezz'ora in modo che i sapori possano svilupparsi.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi.
- Forma il composto di carne in rotoli a forma di salsiccia, lunghi circa sei pollici e spessi circa due pollici. Cuocere gli spiedini in un tegame leggermente unto per circa 40 minuti o fino a quando saranno ben dorati. Non li vuoi duri, solo cucinati.
- (Se preferisci, puoi pan friggere gli spiedini in una piccola quantità di olio d'oliva fino a quando non sono ben dorati o cucinarli sulla griglia.)
- Togliere gli spiedini dal forno e iniziare a montare il piatto. Mettere un pane caldo pita sul fondo di un piatto a torta a prova di calore profondo. Aggiungere gli spiedini e coprire con la salsa allo yogurt. Condire la salsa di pomodoro sugli spiedini e cospargere con paprika macinata. Riscaldare nel forno caldo finché la salsa non viene riscaldata e servire caldo.
Non dimenticare le pite aggiuntive per immergerti!