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Di cosa avrai bisogno per preparare il riso fritto
Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images Il classico piatto di comfort cinese, si crede che il riso fritto (Chao Fan) sia nato nella città di Yangzhou nella provincia orientale del Jiangsu. Realizzato con carne di maiale alla griglia, gamberetti e cipollotti, il riso fritto Yangzhou è ancora lo standard con cui vengono giudicati tutti gli altri piatti di riso fritto. Ma non è necessario seguire una ricetta speciale per gustare il riso fritto: è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi.
Questa ricetta base di riso fritto è una buona alternativa al riso al vapore come contorno, oppure puoi trasformarla in un pasto principale aggiungendo carne / pesce e verdure. (Se stai aggiungendo altri ingredienti, aumenta il numero di uova a tre).
Ingredienti base di riso fritto
- 2 cipolle verdi tritate finemente
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe a piacere
- 3 cucchiai di olio per friggere o, se necessario
- 4 tazze di riso precedentemente cotto , almeno 1 giorno di età
- 1 o 2 cucchiai di salsa di soia leggera o salsa di ostriche a piacere (vedi Aggiungere i condimenti per ulteriori suggerimenti)
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Prepara il riso
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images Il consiglio più importante nel preparare il riso fritto è usare il riso precedentemente cotto. L'uso di riso precedentemente cotto aiuta a mantenere la pietanza bagnata o pastosa. Mentre puoi usare il riso che è stato cotto la sera prima, il riso vecchio di 2 o 3 giorni è ancora meglio.
Strofinare delicatamente il riso tra le dita per rompere i ciuffi (questo aiuterà il riso a cucinare in modo più uniforme).
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Sbattere le uova
Tony Robins / Getty Images In una piccola ciotola, sbattere leggermente le uova con una forchetta o con le bacchette finché non sono schiumose.
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Scramble le uova
Dave King / Getty Images Scalda una padella o un wok a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai di olio, facendo roteare in modo che il fondo della padella sia rivestito. Quando l'olio è caldo, ridurre il fuoco a medio e aggiungere le uova.
Cuocere le uova, mescolando, fino a quando sono leggermente strapazzate ma non troppo asciutte. Togliere le uova e pulire la padella.
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Cucina il riso
Rhonda Parkinson Aggiungere 1 cucchiaio di olio, roteando in modo che il fondo della padella sia rivestito. Aggiungere il riso Soffriggere per 2 o 3 minuti, fino a quando il riso non viene riscaldato.
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Aggiungi i condimenti
Rhonda Parkinson Incorporare la salsa di soia o la salsa di ostriche a piacere.
Nota: tradizionalmente, i cinesi non aggiungono salsa di soia al riso. Se lo desideri, puoi servire il piatto in modo semplice, senza salsa di soia o ostriche. Un'altra opzione è quella di aggiungere una piccola quantità (da 1/2 a 1 cucchiaino) di salsa XO o salsa di soia spessa, o di usare da 2 a 3 cucchiaini di salsa di soia scura - questi daranno al riso un colore più scuro.
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Mettere tutto insieme
Rhonda Parkinson Quando il riso viene riscaldato, aggiungi l'uovo strapazzato nella padella. Aggiungi la cipolla verde. Saltare in padella per scaldare tutto.
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Servire il riso fritto
Hidehiro Kigawa / Getty Images Il riso fritto di base è una buona alternativa al riso al vapore semplice come contorno. Qui è abbinato a un manzo basico in padella .
Ora che hai le nozioni di base, ecco una ricetta amichevole per la stampa di base di riso fritto . E qui ci sono più ricette di riso fritte da provare:
Riso fritto di pollo
Riso fritto all'ananas semplice e veloce