Pasqua greca! È di nuovo quel momento dell'anno per fare questi deliziosi dolcetti! Questi biscotti al burro sono uno dei miei biscotti greci preferiti di tutti i tempi e penso che probabilmente potrei mangiare l'intera ricetta a me stesso. Tuttavia, dobbiamo "condividere", giusto?
Per quanto riguarda la storia di Koulourakia (κουλουράκια) (alias biscotti di pasqua greca), non sono riuscito a trovare alcuna prova concreta, ma ricordo che quando ero piccolo, i miei nonni mi hanno detto che erano in giro da centinaia di anni, quindi noi andremo con quello :)
Questi biscotti greci, che sono a base di burro, sono un trattamento semi-dolce che porta sentori di vaniglia e zucchero. Sì, avete letto bene: burro, vaniglia e zucchero - cosa non c'è da amare su questi?
Tradizionalmente, questi biscotti greci sono intrecciati come nella foto sopra; tuttavia, alcune persone diventano un po 'creative e creano molte forme diverse. Quindi, se stai facendo questo con i giovani - lascia che siano creativi. Dopotutto, questo è tutto ciò che riguarda la cucina: divertirsi!
In questa ricetta, abbiamo deciso di usare il cognac perché ne avevo lasciati alcuni di tutti i biscotti natalizi greci, ma puoi ometterlo o sostituirlo con ouzo , che è una scelta popolare.
Voglio sottolineare che la chiave per farcela con successo è assicurarti di imburrare il burro. Se non l'hai mai fatto prima, ti consiglio di dare un'occhiata a un video di Youtube. La prima volta che li ho creati, ho "pensato" che lo sapevo e non è finito così bene. Il processo dura circa 12-15 minuti con un mixer. Stai cercando il burro per raddoppiare il volume e il picco mentre lo stai frustando. Se vuoi davvero connetterti con i vecchi modi, potresti farlo a mano, ma non lo consiglierei a meno che non ti piaccia mescolare il burro in una terrina per 30-40 minuti.
Spero che tu ami questi!
Come diciamo in greco: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - Buona Pasqua!)
PS. Possono uscire morbidi, ma si induriranno. Consiglio di bere una bella tazza di caffè greco o una bevanda calda preferita per immergerli.
PPS. Assicurati di fare anche un bel pane pasquale greco: Tsoureki
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina
- 2 bastoncini di burro (ammorbiditi)
- 1 tazza di zucchero
- 2 tuorli d'uovo (e 1 uovo per il lavaggio delle uova)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cognac
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Per farciture: semi di sesamo
Come farlo
Crema di burro in una grande ciotola
Dopo aver fatto il burro, mescolare lentamente lo zucchero.
Successivamente, mescolando continuamente, aggiungere i tuorli, uno alla volta, seguito da cognac e vaniglia.
In una ciotola separata, unire il bicarbonato e la farina.
Durante la miscelazione, aggiungere lentamente la farina alla miscela di burro. Continuare a mescolare finché non si forma un impasto morbido.
Prendi pezzi da 2 pollici e rotoli con le mani.
Prendi un pezzo lungo, crea un V capovolto, quindi unisci i pezzi della treccia. **
Metti koulourakia su una teglia rivestita con carta pergamena.
Ripeti finché non viene utilizzato tutto l'impasto.
Ora, crea il lavaggio delle uova (unendo l'uovo e spruzzi d'acqua) e unisci la miscela su ogni biscotto.
Top con semi di sesamo, a preferenza.
Mettere in forno preriscaldato a 350F per 20-25 minuti, o fino a doratura.
Rimuovi, lascia raffreddare su un piatto e servi!
Gli appunti
** Puoi anche utilizzare un metodo diverso che Jane trova più facile da fare. È possibile stendere la pasta, spezzarla a metà e creare due pezzi uniformi. Posandoli fianco a fianco e unisci le cime insieme e intreccia i due pezzi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 124 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 87 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |