Questa è una ricetta vegetariana e vegana al curry semplice e veloce che utilizza broccoli e patate cotte in una salsa di salsa di pomodoro speziata indiana con spezie classiche indiane, tra cui garam masala , cumino in polvere, peperoncino in polvere e pepe di cayenna. È tutto finito con un tocco di succo di limone per esaltare tutti i sapori e farli esplodere.
Con nient'altro che verdure, patate e molte spezie indiane, questo contorno semplice e sano è vegetariano, vegano e senza glutine. Servitelo insieme al riso o ai cereali senza glutine come la quinoa o la kaniwa per un semplice pasto senza glutine e vegano.
Cosa ti serve
- 2 pomodori (piccoli tritati)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino
- polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (se ti piace un po 'di calore!)
- 1 cucchiaio di olio di cartamo (o olio d'oliva)
- 1/2 cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 patata media (tagliata piccola)
- 1 testa di broccoli (tritati)
- 1 succo di limone splash (fresco)
- Decorazione: tritata fresca
- coriandolo
Come farlo
- In primo luogo, utilizzando una forchetta grande, schiacciare o unire i pomodori tritati, il sale, il garam masala, il cumino e il peperoncino in polvere fino a quando non saranno completamente uniti. Puoi anche frullarli insieme in un robot da cucina, se è più facile e veloce per te, oppure puoi usare un mortaio e un pestello se ne hai uno abbastanza grande.
- Quindi, in una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio di cartamo o l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle tritate, l'aglio tritato e le patate tritate, mescolando per combinare e scaldare uniformemente le patate. Riscaldare il tutto per 2 o 3 minuti, quindi aggiungere i broccoli tritati. Se la padella diventa troppo secca, puoi aggiungere un po 'd'acqua, se necessario. Riscaldare per altri 2 o 3 minuti.
- Aggiungere la miscela di pomodoro e spezie alla padella, quindi coprire e cuocere per altri 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando le patate e i broccoli sono ben cotti.
- Una volta che le patate e i broccoli sono ben riscaldati e cotti, togliere la padella dal fuoco e spremere un po 'di succo di limone sul curry (questo aiuta i sapori a scoppiare ancora di più), quindi guarnire con un po' di coriandolo fresco tritato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 218 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 69 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 8 g |