La cottura della pentola di terracotta è facile e veloce e consente anche di risparmiare energia elettrica. Un altro vantaggio di cucinare con quello che viene spesso chiamato un vaso di terracotta cinese è che è abbastanza bello da portare da un fornello all'altro e il cibo bolle e rimane caldo mentre mangi. Quando hai finito, il piatto può andare dritto in frigorifero fino a quando non sei pronto per gli avanzi (ti evita di lavare i piatti extra). Quindi, perché non stupire i tuoi ospiti cucinando un curry tailandese (o un altro piatto asiatico) in una pentola di terracotta?
Di seguito, collegamenti alle ricette di creta e come iniziare.
Come cucinare con la tua pentola di terracotta
Se non possiedi già un vaso di argilla, è abbastanza facile acquistarne uno. E se vai nel posto giusto, sono anche economici. Cerca una pentola di terracotta di medie dimensioni in un negozio o in un mercato asiatico / cinese - saranno molto più economiche lì che nei negozi specializzati in cucina. Se è nuovo di zecca, pulisci accuratamente la tua pentola di terracotta e asciugala.
Riempi la pentola di terracotta con il tuo curry o altri ingredienti della ricetta. Lascia un po 'di spazio nella parte superiore, da 1/2 a 1 pollice, affinché gli ingredienti diventino bolle.
Se è la prima volta che usi la tua pentola di terracotta: inizia con calore minimo per 5 minuti, poi aumenta gradualmente fino a medio-bassa per almeno 15 minuti. È quindi possibile aumentare la temperatura più alta. Se la pentola è stata usata in precedenza, puoi iniziare a una temperatura medio-alta. Ora accendi il fuoco a medio-alta finché la tua ricetta non inizia a bollire. Quindi riduci il calore a medio-basso o basso - abbastanza calore per mantenere il piatto ben cotto.
Coprire con il coperchio del vaso di argilla.
Togliere il coperchio dopo 15 o 30 minuti per dare agli ingredienti una mescolanza, e anche per vedere per quanto tempo il tuo piatto avrà bisogno di cucinare. La maggior parte dei piatti a base di carne impiega dai 30 ai 60 minuti, a seconda del tipo e dello spessore della carne. Pesce e verdure cuoceranno nel giro di 5-10 minuti una volta che la pentola gorgoglia.
Quando hai finito il piatto con la pentola, spegni il fuoco. Osserva la temperatura delle maniglie - a seconda del tipo di pentola di terracotta che possiedi, le maniglie potrebbero essere abbastanza calde e richiedere l' uso di guanti da forno .
Assicurarsi che il coperchio sia saldamente in posizione. Sollevare con attenzione la pentola di terracotta dal fornello e posizionarla direttamente sul tavolo. (Assicurati di usare un sottopentola o presina per proteggere il tuo tavolo dal calore.) Togliere il coperchio e il voilà: un piatto di terracotta perfetto!
Consigli e trucchi per Clay Pot Cooking
- I migliori piatti da preparare in una pentola di terracotta sono quelli con una salsa, come un curry, una zuppa, un piatto caldo o altri piatti a base di liquidi. La salsa deve essere abbondante e liquida, altrimenti il piatto potrebbe bruciare.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero nella pentola di terracotta: è sufficiente riporre il coperchio e riporlo in frigorifero.
- Quando si riscaldano gli avanzi, riscaldare gradualmente la pentola di terracotta (se è stata in frigorifero) nello stesso modo in cui si farebbe per una nuova pentola di terracotta - molto gradualmente, iniziando con il minimo calore. Altrimenti, l'argilla potrebbe incrinarsi.
- I vasi di terracotta sono lavabili in lavastoviglie, sebbene non sia consigliato l'uso nel microonde.
- Si noti che la cottura della pentola di terracotta viene eseguita a temperature più basse rispetto alla cottura normale, poiché l'argilla trattiene bene il calore. Un ottimo modo per risparmiare energia!