Alcune spezie (okay, un buon numero di spezie!) E solo un po 'di zucchero trasformano una testa di cavolfiore in un dolce caramellato, speziato e dorato. Serve come contorno o semplicemente come un aperitivo sbalorditivo: la spezia è deliziosa accanto alle bevande. È anche una bella aggiunta a un mix di verdure arrostite come parte di un grande banchetto, buffet o offerta.
Perché così tante spezie? La paprica calda aggiunge calore (ovviamente), ma anche una profonda terra. Paprica dolce ammucchia su quella terrosità senza molto più calore. Cayenne aggiunge un calore più intenso per coloro a cui piace, la curcuma porta il suo brillante colore dorato e un sapore ricco e la cannella aggiunge un tocco di dolcezza calda. Se hai solo paprika dolce o normale, potresti volerlo usare al posto della paprika calda, e poi aggiungere un tocco più caienna, se ti piacciono le cose piccanti.
Cosa ti serve
- 1 capo
- cavolfiore
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di paprica calda
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- 1/4 cucchiaino di curcuma *
- 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 450F. Mentre il forno riscalda, ritaglia l'anima del cavolfiore. Taglia i fiori del cavolfiore in pezzi di dimensioni mordenti. L'istinto potrebbe farti tagliare quantità crescenti di gambo per ottenere fioretti più piccoli, ma tagliare e piantare nello stelo per dividere i fiori in versioni più lunghe e più eleganti è una strada altrettanto facile e meno dispendiosa. Puoi scartare il nocciolo o tagliarlo in bastoncini o cubetti di dimensioni del fiorellino e cucinarli con i fiori.
- In una pentola media a fuoco medio, sciogliere il burro. Togliere il fuoco e mescolare zucchero, sale, pepe, paprica calda, paprika dolce, pepe di Cayenna (se usato), curcuma e cannella. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungere tutti i cavolfiori tagliati e mescolare per ricoprire il cavolfiore il più uniformemente possibile con il burro speziato. Attenzione: questo richiederà una buona dose di lancio.
- Disporre i pezzi di cavolfiore in un unico strato in una teglia o su una teglia. Meno si toccano, meglio è, ma non è necessario essere pignoli a riguardo. Cucinateli in forno fino a dorarli, frizzanti e teneri con i pezzetti croccanti che si formano sui bordi: il mio ha impiegato circa 25 minuti, ma tutti i forni e il tegame sono diversi. Il cavolfiore è più importante dell'orologio.
Servire il cavolfiore arrosto caldo o almeno caldo. Il cavolfiore è delizioso da solo, ma se vuoi aggiungere un altro elemento, lo yogurt bianco fa un tuffo o una cosa piuttosto gustosa da aggiungere a questo. Jazz it up mescolando uno spicchio di aglio tritato e un po 'di cumino macinato o alcune foglie di menta tritata nello yogurt per la salsa più facile del mondo.
* La curcuma è usata principalmente per aggiungere il suo splendido colore dorato brillante, ma ha anche un delizioso sapore terroso. Se non ti capita di avere qualcosa in mano, questo piatto sarà comunque del tutto delizioso, se un tocco meno sfarzoso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 237 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |