Questa ricetta di salsa di pomodoro è di gran lunga la migliore ricetta di salsa di pomodoro che abbia mai fatto. La salsa può essere un po 'più difficile rispetto ad alcuni con un sacco di preparazione, ma i risultati ne valgono la pena, una salsa spessa e saporita.
La ricchezza della salsa finita lo rende perfetto per il congelamento, e la salsa fa una base sostanziosa per le zuppe (semplicemente aggiungendo un buon brodo), senza aggiunta, una salsa favolosa per pasta, carne alla griglia e pesce. La salsa al setaccio dà un coulis di pomodoro setoso creando una salsa più sofisticata come sopra.
Uno dei miei modi preferiti per far durare questa salsa è imbottigliarlo. È così bello quindi aprire un barattolo nel mezzo dell'inverno e ricordare il sole estivo.
Questa ricetta può essere fatta con pomodori freschi , ma devono essere super freschi e gustosi, probabilmente quelli che puoi trovare sul mercato in estate. Se i tuoi pomodori non sono così freschi o scoppiano i profumi dell'estate, quindi usa in scatola. In scatola sarà sempre preferibile a tutto ciò che è inferiore al migliore.
Cosa ti serve
- 1 gambo medio di sedano,
- 1 carota media, sbucciata
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1lb 10 oz / 750g
- pomodori freschi, pelle su, tagliata grossolanamente in pezzi grandi (vedi nota sopra)
- 1 tazza / grande manciata di prezzemolo a foglia piatta
- 1 tazza / grandi foglie di basilico manciata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
Come farlo
Questa ricetta di salsa di pomodoro fa 1½lbs / 700g di salsa finita.
- Tritare il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi (1/8 di pollice / 3 mm), più o meno della stessa misura.
- Disporre i pezzi di pomodoro o i pomodori in scatola in una casseruola grande.
- Mettere la carota, poi il sedano, la cipolla, l'aglio e infine il prezzemolo e il basilico sulla parte superiore seguita dall'olio d'oliva e cuocere per 1½ ore, a fuoco medio con minima agitatura o scuotendo la padella per evitare che si attacchi, e ancora peggio, bruciore.
- Per controllare che la salsa sia cotta, prova un pezzo di carota e vedi se è tenero. Se non cucini ancora un po '. Se la salsa si sta asciugando, va bene aggiungere un po 'd'acqua e un pizzico di olio d'oliva.
- Metti il contenuto in un mulino (o se non ne hai uno usa un robot da cucina ma non mescolare eccessivamente, la salsa dovrebbe essere spessa e piuttosto grossa, e dovresti essere in grado di vedere minuscoli pezzi di verdura all'interno del salsa densa).
- Aggiungere il burro e ridurre ulteriormente finché la salsa non si è leggermente addensata di solito circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.
- Congelare la salsa concentrata in piccoli lotti
La mia ricetta preferita con questa salsa è una torta al pomodoro, quella che hai preparato per la maggior parte del lavoro per la torta è fatta.