Qui parliamo di patatine fritte, come patatine fritte, patatine fritte al di fuori del Regno Unito e dell'Irlanda. Non sto parlando di patatine patatine di nuovo al di fuori del Regno Unito, noto come patatine . Confondendo, lo so.
Le patatine sono un'istituzione britannica con gli inglesi che si fanno strada per mezzo miliardo di pasti con chip fatti in casa ogni anno.
Cosa ti serve
- 250 g di patate a persona, sbucciate
- 1 litro di olio vegetale, lardo o gocciolamento per cucinare - la vostra scelta
Come farlo
- Tagliare le patate a fette di 1 cm e tagliarle a fettine di 1 cm. Posizionare le patatine in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
- Mettere le patatine lavate e asciugate in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione delicata e cuocere a fuoco lento per 3 - 4 minuti. Scolare attraverso un colino e asciugare accuratamente con un panno da tè o carta da cucina.
- Scaldare l'olio a 160 ° C in una friggitrice o in una pentola larga e profonda. Scottate le patatine qualche manciata alla volta nel grasso per un paio di minuti. Non li abbrustolisci. Una volta che sembrano più asciutti e leggermente cotti, rimuovili dal grasso e scolateli sulla carta da cucina.
- Conservare coperto ea temperatura ambiente fino al momento dell'uso. Riscaldare il grasso a 190 ° C e cuocere le patatine fino a doratura e croccante per circa 5 - 8 minuti. Servire immediatamente
Note su come cucinare le patatine perfette
Quale patata per patatine perfette?
La scelta della patata è importante per un buon chip. Una patata farinosa è la migliore perché hanno una consistenza morbida e asciutta che li rende buoni per le patatine. Cerca le patate King Edwards, Maris Piper, Romano o Desirée. Usa un buon vegetale o olio, o se preferisci un sapore tradizionale, usa il gocciolamento o il lardo. C'è davvero poco in esso a livello calorico, i grassi animali sono leggermente più alti, quindi mangia di meno.
Quale grasso per patatine perfette?
Sono stato allevato su patatine cotte in grasso di manzo o strutto (non svenimento per favore). Questi grassi producono un chip aromatizzato e se cucinati correttamente il chip sarà croccante e marrone all'esterno e morbido dentro ma non sono contrario alle patatine che escono un po 'inzuppate, hanno un buon sapore.
I trucioli del chippy cucinati con oli vegetali creano un chip simile ma hanno meno sapore e meno colesterolo.
È interessante notare ...
- I trucioli spessi assorbono meno olio di quelli sottili, rendendo più salubri i chip chunkier.
- Le patatine sono anche un'ottima fonte di vitamina C.
- Una porzione di patatine fritte contiene meno grasso di un panino alla maionese di gamberetti
- Una porzione di trucioli di forno fornirà un terzo della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C
- Una porzione di patatine fritte con 3 bastoncini di pesce contiene un terzo di grassi saturi rispetto a una porzione di lasagne
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |