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La gioia delle patatine fritte fatte in casa
Certo, è più facile strappare una busta di patatine acquistate in negozio, ma le patatine fatte in casa non sono solo pazzesche deliziose, sono divertenti da realizzare. Parte del divertimento delle patatine fatte in casa è che puoi usare qualsiasi varietà tu voglia: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, persino patate viola o blu. Naturalmente Jane Russets è anche una scelta eccellente. Inoltre, puoi salarli a piacere e aggiungere anche pepe nero e altre spezie.
Leggi i seguenti passi per vedere come fare a casa patatine fritte con un minimo di confusione.
Sei alla ricerca di un tocco in più in questo classico regalo? Dai un'occhiata a Chips di barbabietola , patatine dolci o persino a Kale Chips .
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Sbuccia le patate (se ti piace!)
La scelta è tua: strofina le patate pulite o sbucciatele accuratamente. Lasciando la pelle si aggiunge colore e un leggero tocco di texture al chip finale. Tutto dipende da quanto classico o rustico vuoi essere.
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Taglia le patate
Una volta pulito o sbucciato, affetta le patate in modo uniforme e sottilmente quanto vuoi. Le patatine fatte in casa spesso sono favolose, quindi non essere troppo ossessionato dalla magrezza. L'uniformità - quindi le patatine cuociono in modo uniforme una volta che le mettete nell'olio - è la chiave qui.
Nota: puoi usare una mandolina da cucina per questo se ne hai una, ma un coltello affilato e una mano ferma e paziente funzionano altrettanto bene.
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Immergere le fette di patate
Risciacquare le fette di patate e poi immergerle per circa mezz'ora in una grande ciotola di acqua fredda. Potresti essere tentato di saltare questo passaggio. Non farlo. L'ammollo delle fettine di patate rimuove l'eccesso di amido ed è un elemento chiave per garantire che le patatine friggere siano croccanti.
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Asciugare accuratamente le fette di patate
Scolare le fette di patate e asciugarle accuratamente con un panno da cucina pulito o strati di asciugamani di carta. L'acqua farà schizzare l'olio, creando un disastro e potenzialmente causando ustioni. Le fette di patata asciutta cucineranno più velocemente e in modo più uniforme, con meno confusione, quindi non saltare questo passaggio.06 di 08
Scalda l'olio e friggi le patate
In una padella grande o pesante (i lati alti di una pentola aiutano a mantenere l'olio schizzato troppo), riscalda circa 1/2 pollice di olio vegetale, olio di canola, olio di vinaccioli o strutto a circa 350 F.
Non hai una caramella o un termometro da frittura, non preoccuparti. Basta far cadere nell'olio una fetta di patate (asciugata!), Se sfrigola immediatamente ma delicatamente, l'olio ha la giusta temperatura. Se non sfrigola o sfrigola lentamente, l'olio è troppo freddo; se sfrigola violentemente, l'olio è troppo caldo.
Aggiungi un singolo strato di fettine di patate all'olio. Friggere le fette di patata finché non sono dorate o marroni, come preferisci, su entrambi i lati, circa 3 minuti per lotto.
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Scolate le patatine
Utilizzare un mestolo forato o una pinza per trasferire le patatine su strati di carta assorbente o su una griglia di raffreddamento posizionata su una teglia per drenare. Cospargere le patatine con sale o altri condimenti, se lo desideri.
Si noti che mentre una patatina fresca dal piatto sembra favolosa, le patatine fritte diventano fresche , quindi quelle "fresche" non saranno croccanti e probabilmente vi deluderanno. Assicurati di lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di mangiare.
Ripetere friggendo i chip in gruppi fino a quando tutte le fette di patate sono cotte.
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Servire e gustare patatine fritte fatte in casa
Servire le patatine lo stesso giorno in cui sono fatte per il miglior risultato assoluto e trarre vantaggio dall'aver preso la briga di preparare le patatine fatte in casa. Se hai trucioli extra o stai lavorando in anticipo per una festa, sappi che puoi conservarli in un contenitore a tenuta d'aria a temperatura ambiente per un massimo di due giorni e mantenere quasi tutta la loro divina croccantezza.
Ora che hai preparato patatine fritte, forse ti piacerebbe provare le patatine fritte fatte in casa !