I Bobalki (anche ortografati a coda di rondine ) sono palline slovacche di pasta che possono essere mangiate con miele e semi di papavero come dessert o come piatto saporito con cipolla e crauti (come in questa ricetta), di solito per cene di Natale senza carne.
Ho ricevuto una deliziosa e-mail da Walt Gach di Parma, Ohio, che mi ha parlato della sua cena della vigilia di Natale polacco / slovacca (pesce fritto impanato, cavolfiore Polonaise , crema di funghi e rotoli di semi di papavero) e questa gustosa versione di bobalki. Può essere fatto con la pasta di pane fatta in casa, ma anche la pasta da pane acquistata funzionerà, ed è una bella scorciatoia.
Ecco cosa aveva da dire: "[I bobalki] che faccio sono ... un po 'rustici in natura. ... [T] il suo non è stato completamente 'tramandato' per me, ma è un ricordo d'infanzia. Riempie tutta la casa di un profumo meraviglioso. I sapori sembrano tutti tipicamente di natura orientale / slava ".
Cosa ti serve
- Per i crauti:
- 1/2 bicchiere d'acqua (o liquido di crauti)
- 1 pound di crauti
- 1 cipolla media (tritata)
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- Aglio tritato a piacere
- Semi di cumino per il gusto
- Per i Dough Ball:
- 12-16 once di pasta di pane fatta in casa (o 1 tubetto di pasta croccante pagnotta francese acquistata in negozio)
Come farlo
- Per fare i crauti: Unire il liquido dell'acqua o dei crauti, 1 chilo di crauti, cipolla, sale e pepe e l'aglio in un forno olandese. Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo e fare sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non è quasi sparito. Aggiungere i semi di cumino, mescolare, coprire e spegnere il fuoco.
- Per preparare le palline di pasta: scalda il forno a 350 gradi e ungete leggermente una teglia da forno. Tagliare l'impasto in pezzi maneggevoli e arrotolare come se si preparassero dei grissini, con un diametro di circa 3/4 di pollice. Tagliare pezzi di 1 pollice e arrotolarli in palline. Ripeti con la pasta rimanente.
- Cuocere le palline fino a doratura in cima e le palline di pasta si sentono un po '"rigide" quando spremute. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti.
- Quando si è pronti per servire, riscaldare la miscela di crauti finché inizia a produrre vapore. Aggiungere le palline di pasta al forno e mescolare accuratamente. Coprire, spegnere il fuoco, lasciare riposare per 2-3 minuti e servire immediatamente.
Nota: A questo punto, se non viene servito nel contesto di una cena senza carne della vigilia di Natale, tutto ciò di cui ha bisogno è un po 'di kiełbasa e forse qualche buona mostarda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 253 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 959 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 9 g |