Questo pollo facile da preparare è ben condito con basilico fresco o essiccato e dragoncello con senape di Digione. Il piatto raffigurato era fatto con cotolette di petto di pollo affettate sottili, quindi hanno impiegato pochissimo tempo per cucinare. Taglia i grandi petti di pollo orizzontalmente per formare due cotolette sottili o posiziona dei piccoli petti di pollo tra i fogli di pellicola e li sbatti delicatamente fino a renderli leggermente diluiti e anche di spessore.
Se non usi le cotolette sottili, concediti più tempo a sobbollire. Il pollo deve essere cotto ad una temperatura minima di sicurezza di 165 F.
Servire il pollo con riso cotto caldo o patate al forno insieme a fagiolini o verdure. Il cavolo saltato o un piatto di spinaci sarebbe eccellente con il pollo di Digione.
Cosa ti serve
- 1/3 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 2 cucchiaini di mostarda di Digione
- 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
- 1/8 di cucchiaino di dragoncello essiccato
- Dash di pepe
- 4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher, o da gustare
Come farlo
- In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo, vino, senape di Digione, basilico, dragoncello e pepe. Accantonare.
- Spruzzare una padella grande con uno spray da cucina antiaderente o un po 'di burro o olio. Calore a fuoco medio-alto; aggiungere pollo. Cospargere leggermente con sale kosher. Cuocere il pollo per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando leggermente dorato.
- Rimuovere la padella dal fuoco; aggiungere con cura il brodo condito e la miscela di vino. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e cotto.
- Togliere il pollo su un piatto da portata caldo e tenerlo al caldo.
- Far bollire i succhi della pentola per circa 1 minuto per ridurre a circa 1/4 di tazza.
- Versa i succhi ridotti sul pollo.
- Servire con riso o patate e verdure verdi.
Suggerimenti e variazioni di esperti
- Sostituire il dragoncello con una quantità uguale di origano fresco o secco o maggiorana o con 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tagliata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1200 |
| Totalmente grasso | 70 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 418 mg |
| Sodio | 630 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 132 g |