Perché le date sono una scelta salutare
Il digiuno durante il Ramadan va dall'alba al tramonto. Questa tradizione è radicata negli insegnamenti religiosi del Profeta Muhammad, che è citato come dicendo: "Quando uno di voi sta digiunando, dovrebbe rompere il digiuno con le date; ma se non ce la fa, allora (dovrebbe rompere il suo digiuno) con l'acqua, perché l'acqua sta purificando ".
I musulmani marocchini, come innumerevoli altri musulmani in tutto il mondo, seguono una tradizione religiosa di servire date ( tmar ) al loro tavolo iftar del Ramadan, con molti che lo rendono un punto in realtà per rompere il digiuno con loro. Le date non sono solo associate al Ramadan , però.
Il frutto è menzionato più di 20 volte nel Corano, e sono favoriti da molti musulmani per tahneek , la tradizione di strofinare qualcosa di dolce nella bocca di un neonato.
Aspetti sani delle date
Che ne è delle date che li rendono una scelta ideale e salutare per alimentare un corpo vuoto? Per cominciare, le date sono ad alto contenuto di zuccheri, fibre, minerali, fitonutrienti e (quando freschi) vitamina C. Essi contengono anche potassio, magnesio, ferro e piccole quantità di proteine e grassi. Le date sono facilmente digeribili, rendendole una rapida fonte di energia e sostanze nutritive. Mangiare le date dopo una lunga giornata di digiuno può aiutare i livelli glicemici del corpo a tornare rapidamente alla normalità. Quando non si digiuna, il consumo di datteri prima di un pasto soddisferà la sensazione di fame, che a sua volta aiuta a evitare l'eccesso di cibo.
Date in Marocco
A parte il loro significato religioso, le date erano un cibo importante tra gli arabi e i primi musulmani, e questa influenza si estese al Marocco, dove le date sono state coltivate per secoli.
Dozzine di varietà sono coltivate per i mercati nazionali e internazionali, con Medjool, Halawi e Deglet Noor tra i più popolari.
Alcuni fatti interessanti su questo alimento naturalmente dolce e popolare:
- Le date sono il frutto dell'albero della palma da dattero ( Phoenix dactylifera ), che è coltivato più ampiamente in Medio Oriente, Nord Africa, Africa centrale, Asia meridionale e Asia sud-orientale.
- Più di 40 varietà di datteri sono coltivate solo in Arabia; lo stesso si può dire della produzione data in Marocco. A seconda della varietà, le date possono essere raccolte morbide, secche o semi-asciutte.
- Le date sono state consumate per almeno 7.000 anni e sembrano essere state coltivate per più di 2000 anni.
- I semi della data possono rimanere dormienti per anni o addirittura decenni quando le condizioni di germinazione sono sfavorevoli.
- Oltre ad avere un buon sapore, le date possono essere utili nel trattamento della stitichezza, della diarrea e dei disturbi intestinali e possono aiutare a promuovere un cuore sano.
- Le date non sono solo per le persone; Si sa che gli arabi del Sahara usano le datteri come mangime per cammelli, cavalli e cani.
Le ricette marocchine che richiedono le date includono:
- Datteri marocchini ripieni : sono deliziose piccole prelibatezze, perfette per rompere il digiuno.
- Makrout con date e miele : questi biscotti di semolino sono arrivati in Marocco attraverso la Tunisia e l'Algeria.
- Tagine alle agnello o di manzo : questo facile piatto marocchino è una carne tenera e spezie condita da datteri morbidi in uno sciroppo al sapore di cannella.