La parola fugazza è una derivazione argentina della parola focaccia , grazie alla significativa influenza italiana sulla cucina argentina. Ma come il suo nome, fugazza è un piatto unicamente argentino. Fugazza è un tipo di pizza, anche se manca una salsa a base di pomodoro e ha una crosta più spessa e ariosa. È sempre condita con un mucchio di cipolle dolci, a volte anche con mozzarella e cotto in una teglia da pizza o in una padella di ghisa.
Fugazza non deve essere confusa con la sua cugina stretta fugazzeta , che è una pizza ripiena che si riempie di formaggio e condita con le stesse cipolle.
Fugazza è un ottimo antipasto o piatto principale . È possibile aggiungere altri condimenti naturalmente - olive, erbe, prosciutto, ecc. Le cipolle non sono tipicamente precotte in Argentina, ma mi piace far risaltare la fugazza con cipolle caramellate .
Cosa ti serve
- 2 2/3 tazze di farina di pane
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di acqua calda
- 1 cipolla bianca grande
- 2-3 cucchiaini di origano secco
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- Opzionale: 5 once. mozzarella (tagliata a fettine sottili)
Come farlo
- Mettere l'acqua calda (da 100 a 105 gradi F) in una piccola ciotola. Mescolare 1 cucchiaino di zucchero nell'acqua e cospargere il lievito sull'acqua. Lasciare da parte per 5 a 10 minuti, fino a quando la miscela è frizzante.
- Mettere la farina, l'olio d'oliva e il sale nella ciotola di un miscelatore in piedi e mescolare brevemente usando il gancio per impastare. Aggiungere la miscela di lievito / acqua e iniziare a impastare. La miscela dovrebbe venire insieme come una pasta morbida ed elastica, tirando via dai lati della ciotola. Aggiungere un po 'più di farina se la miscela è troppo umida e aggiungere un po' più di acqua se la miscela sembra asciutta, friabile o eccessivamente soda. Impastare per 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
- Ungere una ciotola con olio d'oliva e mettere l'impasto nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare la pasta fino a raddoppiarla.
- Mentre l'impasto sale, sbucciare e affettare la cipolla in strisce molto sottili. Metterli in una ciotola di acqua salata fredda e immergere per 30 minuti. Scolare bene le cipolle e asciugarle con salviette di carta.
- Una volta che è aumentato, schiacciare la pasta e formare una palla liscia. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in una teglia da 14 pollici con lati da 1 pollice. Metti la palla di pasta nel mezzo della padella e appiattisci delicatamente con le dita. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
- Continuate ad appiattire la pasta nella padella, appiattendola e spingendola verso i lati della padella, lasciandola riposare in mezzo, finché la pasta non copre il fondo della padella.
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Cospargere le cipolle sopra la parte superiore della pasta. Cospargere un cucchiaio di olio d'oliva sulle cipolle e cospargere con l'origano secco.
- Metti la fugazza nel forno. Cuocere per 15 minuti o finché i bordi iniziano a diventare dorati. Se lo si desidera, togliere la fugazza dal forno e condire con fettine sottili di mozzarella e spolverare con parmigiano grattugiato. Ritorna al forno e inforna finché la fugazza è dorata e croccante ai bordi. Cipolle marroni sotto il broiler per gli ultimi 3 minuti di cottura, se lo si desidera.
- Togliere dal forno e tagliare a fette per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 164 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 742 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |