Se sei un fan di yogurt bianco , sarai felice di scoprire questa ricetta turca per zuppa di yogurt caldo. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), o 'zuppa di prato dell'altopiano' è una zuppa turca popolare con yogurt bianco, menta e riso.
Prende il nome da 'yaylalar', o prati di alta montagna nelle regioni settentrionali della Turchia dove il pascolo è al suo meglio e yogurt e prodotti caseari di alta qualità abbondano. È un buon esempio della cucina regionale turca , solitamente associata alle regioni settentrionali della Turchia lungo la costa del Mar Nero, ma è comune in tutto il paese.
Quando è cotto giusto, questa zuppa è cremosa e soddisfacente. È il cibo perfetto per il comfort. Mi piace servirlo a pasti informali, o quando ho lasciato del riso semplice della sera prima.
In Turchia, questa ricetta è considerata una buona scelta se stai combattendo un raffreddore, proprio come la zuppa di pollo, o se ti stai riprendendo da una malattia o un intervento chirurgico. L'ho visto spesso nei menu ospedalieri!
Non è sorprendente. Questa zuppa è fatta con ingredienti nutrienti, ha un sapore delicato, menta ed è facile sullo stomaco. Prova la zuppa turca delle "highland meadow" e fai qualcosa di buono per il tuo corpo e le tue papille gustative.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di riso (o riso spezzato: puoi anche sostituire con 1 tazza di riso cotto)
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 tazze di yogurt bianco
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale
- pizzico di pepe bianco (o da gustare)
- 2 cucchiai di burro (o margarina)
- 2 cucchiai di menta secca
- 2 rametti di menta fresca (per guarnire)
Come farlo
- In primo luogo, mettere il riso in una casseruola coperta con 3 tazze di acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere il riso finché non si ammorbidisce.
- In una ciotola a parte, sbattere l'uovo, lo yogurt bianco, la farina e 1 tazza d'acqua vivacemente con un wisk di filo fino a che non sia ben amalgamato e cremoso. Assicurati di non avere grumi di farina o yogurt.
- Usando il filo metallico per mescolare il riso e l'acqua, aggiungere la miscela di yogurt mentre delicatamente wisking. Quindi aggiungere il sale e il pepe bianco. Lasciare che la miscela si riscaldi fino a quando non si cuoce a vapore. Continuare a digrignare delicatamente senza far scoppiare la zuppa. Se la zuppa diventa troppo densa per i tuoi gusti, aggiungi un po 'più di acqua.
- In una padella a parte, sciogliere il burro e aggiungere la menta secca. Mescolare bene e rimuovere dal fuoco con molta energia. Aggiungere il burro e la menta alla zuppa e continuare a wisking fino a quando non ben combinati. Guarnire ogni scodella di zuppa con un rametto di foglie di menta fresca.
- Se lo desideri, puoi anche tenere separati il burro e la menta e spruzzarli sopra la zuppa appena prima di servire. Se vuoi rendere più piccante il tuo brodo, aggiungi circa 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso al burro insieme alla menta.