La bistecca di gonna è un taglio di manzo meravigliosamente saporito. È anche favoloso sulla griglia. Si prepara facilmente, rapidamente e può essere affettato per nutrire da 4 a 6 persone, o più se si utilizza la carne in fajitas , panini o come parte di un'insalata estiva. Corrono ovunque da 12 a 24 once, in modo da alimentare facilmente da 2 a 6 persone. Hai una folla più grande a portata di mano? Basta grigliare una bistecca extra gonna o due (o tre). La cottura di questi tagli più grandi che è possibile tagliare e servire consente molta flessibilità di appetito e dieta. Mangiatori di carne affamati e quelli per i quali una fetta o due è dandy tutti i benefici. È sufficiente utilizzare le seguenti linee guida e regolare gli importi in base alle bistecche e alla cena (s) al tavolo.
Cosa ti serve
- 1 bistecca di gonna da 1 libbra
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco (opzionale)
- 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
Come farlo
- Mentre tecnicamente facoltativo, il primo passo per la migliore bistecca alla griglia di degustazione è quello di sale. Metti il sale in una piccola ciotola o ramekin. Se si utilizza il pepe e / o il pepe di Caienna, aggiungerli al sale e mescolare. Cospargere liberamente la bistecca di gonna con sale marino o sale kosher e lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente o fino a una notte in frigorifero. In ogni caso, portare la carne a temperatura ambiente, o almeno lasciarla riposare prima di cuocerla per garantire una cottura uniforme.
- Mentre la carne si siede, assicurarsi che la griglia di cottura sul carbone o sulla griglia a gas sia pulita e ben oliata, quindi riscaldare la griglia a fuoco alto. Dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia per 1 secondo prima che diventi troppo calda. Se usi una griglia a carbone , costruisci il fuoco su un lato in modo da avere anche una zona più fresca dove puoi spostare la (e) bistecca se è scottata e dorata all'esterno, ma non è ancora pronta a togliere completamente la griglia (se stai usando un grill a gas sarai in grado di spegnere un bruciatore se necessario).
- Mettete le bistecche sulla griglia e cuocetele, senza muoverle, finché il lato non viene scottato e si libera dalla griglia di propria iniziativa, circa 3 minuti per il medio-raro, 4 minuti per il mezzo. Girare e cuocere dall'altra parte allo stesso effetto, circa 3-4 minuti in più. Puoi usare un termometro per carne per ottenere una temperatura accurata, se lo desideri. Per rari, rimuovere la bistecca (i) a 120F - 125F; medio raro 125F - 130F; medio 130F - 135F.
- Togliere le bistecche dalla griglia, coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare almeno 10 minuti. Questo tempo di riposo consente alla carne di terminare la cottura e ai succhi di ridistribuire uniformemente in tutta la bistecca. È estremamente importante ottenere una bistecca correttamente cotta quando tutto è stato detto e fatto, quindi, nonostante la tentazione, non saltare questo passaggio!
- Utilizzare un coltello affilato per tagliare la bistecca contro la grana e servire calda, calda o a temperatura ambiente. La bistecca alla gonna è particolarmente saporita, quindi ogni residuo freddo è più che delizioso.
La bistecca perfettamente grigliata è perfettamente gustosa con solo sale e pepe. Per un po 'più pizazz, prova a mettere una fetta o una cucchiaiata di burro composto sopra ogni porzione. Naturalmente, salse piccanti, salse e guacamole sono tutte ottime opzioni se si utilizza la bistecca per servire nelle fajitas.
Potresti anche voler controllare come grigliare la bistecca perfetta .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 188 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 57 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 20 g |