Dopo aver bevuto il latte di noci dalle barrette del succo, potrebbe essere il momento di fare la tua ricetta per il latte crudo, fatto in casa con anacardi speziati. È incredibilmente facile da realizzare e tutto ciò che serve è un frullatore. Puoi filtrare il latte con un piccolo setaccio o un sacchetto di latte o lasciarlo intatto se ti piace il latte non tostato. Puoi anche aggiungere vaniglia, cannella, macis, cardamomo e vari dolcificanti che vanno dal nessuno al miele grezzo, all'agave o alle date. Questo latte è un'ottima base per frullati e budini . Il latte si manterrà per circa quattro giorni in frigorifero.
Cosa ti serve
- 2 tazze di anacardi biologici crudi
- 5 tazze d'acqua *
- 4 date snocciolate o 1 cucchiaio di miele, agave o sciroppo d'acero
- Piccolo pizzico di sale marino (facoltativo)
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o semi di 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di macis o noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
Come farlo
- Immergere gli anacardi durante la notte in circa 4 tazze d'acqua.
- Filtrare i dadi e scartare l'acqua. Risciacquare bene i dadi finché l'acqua non si schiarisce.
- Mettere gli anacardi, 2 tazze d'acqua, datteri, sale marino, vaniglia, cannella, macis e cardamomo in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto molto morbido e cremoso. Questo richiederà più tempo in un frullatore convenzionale. Aggiungere l'acqua rimanente e continuare a miscelare per un altro minuto circa.
- Se si è infastiditi dalla consistenza, filtrare il latte di dado con un sacchetto di latte in un barattolo di vetro pulito. In alternativa, puoi utilizzare diversi spessori di garza, un colino per vernici, un "calzino" di caffè o un colino (colador de café), tutti disponibili online o presso il tuo negozio di ferramenta o negozio di alimenti naturali.
Variazioni e aromi opzionali:
- 2 cucchiai di polvere di cacao crudo
- Sostituire la mazza e il cardamomo con 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle puro
- * Questa versione è abbastanza cremosa; puoi sempre aggiungere una tazza di acqua in più se vuoi un latte più economico o più sottile. Se vuoi fare qualcosa che assomiglia a metà e metà o panna leggera, taglia a metà l'acqua. Se si dispone di un frullatore Vitamix o Blendtec, è facile bypassare il latte in polvere, ma si avrà un leggero residuo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 191 |
Totalmente grasso | 14 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 245 mg |
carboidrati | 14 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 5 g |