Suggerimenti, misure e sostituzioni per la cottura allo yogurt

Sostituire yogurt bianco per panna acida per meno calorie

Suggerimenti per la cucina allo yogurt

• A causa del contenuto acido dello yogurt, produce una favolosa marinata per intenerire le carni.

• Il bicarbonato di sodio necessita di una controparte acida per produrre un effetto lievitante. Lo yogurt si adatta perfettamente al conto.

• Lo yogurt può essere usato per addensare salse molto simili a panna, ma sarà necessario aggiungere dell'amido per evitare che si raffreddi. Questo perché lo yogurt manca del grasso della panna. Sbattere in 2 cucchiaini di amido di mais o 1 cucchiaio di farina in 1 tazza di yogurt prima di aggiungere ai liquidi caldi.

Sbatti mentre ribolle e si addensa e non lasciarlo bollire.

• Per evitare la separazione durante l'aggiunta ai liquidi caldi, assicurarsi che lo yogurt sia a temperatura ambiente.

• Se lo yogurt si separa durante la cottura, a volte è possibile ripararlo. Fai una pasta di 1 cucchiaino di amido di mais o 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi mescolata con 1/2 cucchiaio di acqua fredda. Mescolare la pasta in una miscela separata e scaldare delicatamente fino a quando non si ispessisce e si ricombina.

• Lo yogurt battente o l'agitazione vigorosa lo romperanno. Piegalo delicatamente quando si mescola con altri ingredienti.

• Utilizzare lo yogurt in ugual misura come sostituto di maionese o panna acida nelle ricette di salsa e insalata per ridurre le calorie.

• Per coloro che guardano il loro consumo di grassi, lo yogurt può essere sostituito con panna acida nelle ricette da forno e ti farà risparmiare 48 grammi di grasso per tazza.

• Lo yogurt intenerisce i prodotti da forno e li aiuta a mantenerli umidi, in particolare nel pane con frutta secca.



• Non utilizzare pentole in alluminio quando si prepara qualcosa con lo yogurt. L'acido nello yogurt reagirà con l'alluminio.

Misure, equivalenti e sostituzioni dello yogurt

• Per scopi di marinatura e cottura, 1 tazza di latticello può essere sostituita con 1 tazza di yogurt e viceversa.

• Otto once di yogurt equivalgono a 1 tazza.



• Nella maggior parte delle applicazioni, lo yogurt di soia può essere sostituito come misura per yogurt al latte.

• Tre tazze di yogurt magro producono 1 tazza di formaggio yogurt.

• Per condimenti per insalate e salse, panna acida e yogurt bianco possono essere usati in modo intercambiabile.

Maggiori informazioni su Yogurt e Yogurt Recipes:

Cos'è lo yogurt? FAQ
• Yogurt fatto in casa
• Formaggio di yogurt fatto in casa
• Ricette allo yogurt

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